1er essai de bûche et validé!
Assez simple, pas trop de mélange de saveurs.
Le décor aspect velours est avec une bombe de marque DGF
Les proportions de la génoise données sont pour deux buches. Il est possible de congeler les génoises, ainsi vous l'aurez à disposition pour une future pâtisserie et vous en servirez encore congelée.

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

5 œufs
125g de sucre
75g de farine
75g de maïzena

• Pour le craquant

150g de praliné
25g de chocolat blanc
50g de feuillantine
Quelques gouttes d'arome caramel

• Pour la mousse pèche sanguine

450g de crème liquide entière
450g de purée de fruit pêche sanguine
75g de sucre
12g de gélatine en poudre

1. Préparer la mousse, chauffer la purée de fruits avec le sucre. La verser sur la gélatine tout en fouettant. Réfrigérer. Une fois bien refroidie monter la crème en chantilly et l'ajouter progressivement à la purée de fruits. Couler dans la goutière. Placer au congélateur.
2. Pour la génoise. Préchauffer le four à 210°C. Monter les blancs en neige ferme et tout en fouettant incorporer le sucre. A la maryse introduire les jaunes d’œufs, puis la farine et la maïzena mélangée. Couler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 13 min.
3. Pour le craquant faire fondre le chocolat, ajouter le praliné et les feuillantine. Mélanger et ajouter l'arôme caramel.
4. Découper la génoise à la mesure du fond de la goutière. Y étaler le craquant, réfrigrer afin de faire prendre ce dernier. Une fois le craquant durci, disposer dans la goutière. Remettre au congélateur pour quelques heures.
5. Décorer avec la bombe aspect velours la buche encore congelé. Décorer et réserver au réfrigérateur 4h minimum avant de déguster.