Il me restait quelques clémentines sur mon petit arbre, sachant qu'elles ne sont pas traitées j'ai voulu utiliser les zestes. Dans une crème, bof ca ne me disait rien. Les agrumes et l'agneau font bon ménage, j'avais les 2 ingrédients principaux, hop je me suis lancée!

Pour 2 personnes:

340g d'agneau
4 petites clémentines non traitées
4 carottes
2 gousses d'ail
10cl de vin blanc
3 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 litre de bouillon
Huile d'olive
Thym, laurier
Sel, poive

1. Presser les clémentines et récupérer leurs zestes.
2. Dans un faitout faire chauffer l'huile et y faire dorer la viande. Assaisonner et verser le vin et le vinaigre. Laisser réduire de moitié.
3. Incorporer le miel, le bouillon, le jus et zestes de clémentine. Ainsi que le thym, laurier, les gousses d'ail pelées mais entières et les carottes pelées et en rondelles.
4. Laisser mijoter le tout 1 bonne heure. Le jus doit être sirupeux et la viande confite.