Le foie de lotte qui est aussi considéré comme le foie gras de la mer. Il n'est pas aussi onéreux. 7.90€ le kilo en pleine saison. 
LE foie de lotte est un met très iodé. Inutile de le saler. Il est bon poêlé ou en terrine ... comme le foie gras.
Déguster le avec des toasts bien croustillants car la consistance peut devenir écoeurante. Perso je n'ai pas pû finir mon assiette.
En persillade cela doit masquer sa forte saveur.

Pour 2 personnes:

2 foies de lotte
Beurre
Graines de sésame
Farine
Légumes vapeur

1. Dénerver les foies de lotte qui peuvent se trouver en surface ou autour du foie.
2. Mélanger la farine avec des graines de sésame. Passer les foies dans ce mélange et bien les imprégner.
3. Chauffer une poêle avec du beurre et poêler a feu moyen les foies. LEs arroser avec le beurre contenu dans la poêle. Compter une dizaine de cuisson.
4. Dans une autre poêle glacer quelques légumes vapeur avec un morceau de beurre. Servir l'ensemble bien chaud.