J'offre ces petits financiers à ma maman et à toutes les mamans. Je vous souhaite une très belle journée en cette fête des mères.
La maman de MR Recettes voyageuses les a déjà eus car en Lituanie on fête les mamans le 1er weekend de mai.


J'ai cherché à en savoir un peu plus sur ces petites douceurs, j'ai été aidé par mes copines du forum.
On a trouvé des différences sur le fait de monter les blancs ou pas. Le beurre fondu ou pas. Par contre tous ont de la poudre d'amandes, un financier sans poudre d'amandes ne serait pas financier??

Ma copine Croqui du forum nous a sorti une recette de derrière les fagots et assez différente des autres, j'ai choisi celle ci, elle date de 1961. J'ai monté les blancs en neige et les ai cassé par la suite, je n'ai pas fais fondre le beurre. Au cœur j'ai glissé une fraise entière qui a confit gentiment lors de la cuisson...une cuisson longue à basse température.
A la sortie du four, des financiers moelleux, fondant au cœur, acidulé par la fraise et croustillant en surface. Essai plus que concluant.
Et un secret, tiède ils sont bien meilleurs.

Pour 12 financiers:

3 blancs d'œufs
12 fraises
80g de beurre mou
125g de farine
150g de sucre
80g de poudre d'amandes

1. Allumer le four à 150°C. Placer un saladier vide dans le micro ondes afin de le faire chauffer, ou le placer sur un bain marie mais veiller à bien le sécher par la suite.
2. Dans le saladier chaud placer le beurre et le travailler à la spatule jusqu'à ce qu'il arrive à une consistance crémeuse. Ajouter petit à petit la farine.
3. Dans un autre récipient mélanger le sucre et la poudre d'amandes.
4. Battre les blancs en neige bien ferme et tout en fouettant ajouter le mélange de sucre et d'amandes. Puis ajouter au mélange de beurre farine en commençant par une petite cuillerée afin de détendre le mélange et par la suite en soulevant la masse délicatement.
5. Verser la pâte dans des empreintes et déposer au centre une fraise. Enfourner pour 40 min.

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Pour les 30 ans de mon petit frère je lui ai proposé de lui préparer le dessert, ma maman elle lui a préparé le plat qui était un cassoulet.
Il a souhaité un dessert à base de chocolat et de fraise. Sachant que moi même je faisais déjà un repas à la maison et que j'aurai suffisamment de travail, il me fallait trouver un dessert qui puisse se faire la veille. Organisation!
Je le voulais aussi original, tant qu'a faire!!
Étant fana depuis tout petit de la mousse au chocolat, j'avais déjà trouvé une partie du dessert...et une nuit où les moutons comptés n'avaient pas réussis à m'endormir!!! J'ai eu des flashs de ce gâteau, dans ma tête il était tout composé.
Au moment de la préparation tous les éléments se sont enchainés et je n'ai eu aucun souci. Ce dessert est même très facile à réaliser. Et il doit se faire obligatoirement la veille. Les tourbillons sont des biscuits roulés, j'en ai fait 2 et il m'en ai resté la moitié d'un, il ne s'est pas perdu et a été mangé très rapidement!

Pour 12 personnes:

• Pour 2 biscuits roulés:

8 œufs
200g de sucre
120g de farine
120g de maïzena
1 pot 1/2 de confiture de fraises
Eau de vie

• Pour la mousse au chocolat:

14cl de crème fraiche épaisse
6 œufs
340g de chocolat au lait

1. Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain marie. Lorsque celui ci est fondu, éteindre le feu et y ajouter la crème fraîche. Ôter le saladier de sur la casserole et ajouter un a un les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement. Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement au chocolat. Placer au réfrigérateur afin que la mousse se raffermisse.
2. 1h après, allumer le four à 210°. Préparer 2 plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé de 37 cm / 27 cm.
3. Pour les 2 biscuits roulés, séparer les jaunes des blancs. Battre les blancs en neige ferme et y incorporer le sucre. A la maryse ajouter les jaunes d'œufs en soulevant délicatement la masse, puis la farine et la maïzena. Étaler cette préparation sur les 2 plaques et enfourner pendant 13 min.
4. Préparer 2 torchons et les humidifier. Les placer sur le plan de travail et y démouler sur chacun d'eux les 2 biscuits. Rouler le biscuit avec le torchon, en faire de même avec le deuxième. Laisser ainsi une dizaine de minutes afin que les biscuits prennent bien forme.
5. Dérouler les biscuits et y étaler la confiture de fraises de toute part. Rouler les biscuits cette fois sans les torchons. Rouler bien serré. Les asperger grossièrement d'eau de vie. Mettre les 2 roulés sur un plat et entreposer 1 h au réfrigérateur.
6. Au bout de ce temps, prendre un contenant, par ex un saladier de 26 cm de diamètre, de 17.5 cm de fond et de 7 cm de haut. En recouvrir le fond et les parois de papier sulfurisé en le faisant bien sortir du saladier.
7. Sortir les biscuits roulés du réfrigérateur et avec un couteau, couper des tranches de 1/2cm d'épaisseur. En couvrir le fond et les parois du saladier. Remplir à moitié de la mousse au chocolat. Mettre une couche de tranches de biscuit roulé et compléter avec le reste de la mousse. Pour finir recouvrir avec les tranches de biscuits. Rabattre le papier sulfurisé par dessus. Poser un plat afin de bien tasser le tout. Entreposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
8. Démouler le gâteau sur un plat, retirer le papier sulfurisé et servir.

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