Un gateau reine des neiges sans reines des neiges!
Tout chocolat, toujours le même procédé
Voiçi la recette.

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise 

4 oeufs
125g de sucre
110g de farine
15g de cacao

• Pour la ganache de fourrage

150g de crème entière
150g de chocolat noir

• Pour la ganache d'enrobage

40g de crème entière
100g de chocolat noir

Sirop de punchage
Pâte a sucre

1. A l'avance préparer les décors en pâte a sucre.
2. La veille préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 10 minutes les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. A la maryse ajouter la farine et le cacao. Couler dans un moule et enfourner pour 25min. 
3. Le lendemain préparer les ganaches.
4. Partager la génoise et arroser de sirop. Fourrer avec la ganache et empiler les couches de génoise. Recouvrir de ganache d'enrobage et laisser reposer afin de faire figer cette dernière. 
5. Etaler la pâte a sucre et en recouvrir le gâteau, décorer avec soin et conserver a l'abri de l'humidité. exit le réfrigérateur.