Je suis partagée face a ce gâteau. Contente car il est bien haut et jolie. Mais il est vide et je me suis retenue pour pas mettre plein de décors. J'ai respecté le choix de la cliente
Elle était ravie en le découvrant 
Et le petit encore plus 

J'ai préparé une génoise avec 6 oeufs, que j'ai imbibé d'un sirop de pêche. 
Puis garni d'un curd à la pêche. 

105g de lait
50g de beurre
400g de purée de pêche
100g de jus de citron
100g de sucre
50g de maizéna

1. Délayer la maizéna avec le lait. 
2. Chauffer dans une casserole la purée de fruit, le jus de citron et le sucre. Verser le mélange maizéna tout en mélangeant. Maintenir une ébulition avant de stopper la cuisson. Hors du feu incorporer le beurre. Bien mélanger. Filmer au contact. 
3. Au moment de garnir le gâteau fouetter afin de lui rendre une texture onctueuse. 

J'ai mis un tutueur a l'interieur du gâteau, car 15cm ca peut finir en tour de pise
Et la ganache de couverture aide bien a figer le tout.

250g de chocolat noir 
125g de crème liquide

1. Chauffer la crème, la verser sur le chocolat. Bien lisser le mélange. Recouvrir le gâteau, bien lisser, cela donnera un aspect net et propre à la pâte a sucre. Sinon tous les défaults vont ressortir.

Une fois la ganache sur le gâteau bien prise. Recouvrir avec la pâte a sucre. 

Ce gâteau m'a fait bien réfléchir 
Les fameux patins! Comment les faire! Pas de tuto sur le net. Alors je me sus dit, tu vas imprimer un pochoir, assembler les 2 morceaux de pâte a sucre pour former le patin. Mais dans les faits c'est autre chose. J'y ai travaillé jusque tard dans la soirée. En vain! 
Puis la nuit porte conseil, et j'ai pris un bout de pâte a sucre et j'ai formé le patin, tout simplement. Le patin n'est pas creux et ne risque pas l'affaissement. 
Pour la lame j'ai fait avec un pochoir, en étalant la pate a sucre assez épaisse, en y plantant des cures dents pour les fixer au gateau. J'y ai aussi planté des cures dents pour planter le patin par suspension. Tout cela avant que la pâte a sucre ne sèche. Puis un peu de peinture avec du colorant poudre argentée.

La génoise est toujours la même. 
8 oeufs
240g de farine 
240g de sucre 

Pour le fourrage, à la demande de la cliente j'ai utilisé de la pâte a tartiner, mais bio, sans huile de palme. 
Pour la ganache de couverture, sous la pâte a sucre, je l'ai faite au gianduja. 40g de creme pour 100g de gianduja 


Il faudra aussi beaucoup de patience et de l'huile de coude. 
Bon dimanche! 

LE petit dernier
Pour une petite fille
30 convives
Parfum chocolat noir carambar
Tarif sur demande 

En ce dimanche un gâteau très spécial pour une petite fille.
Si vous avez des questions où si je peux vous aider dans la confection de vos gâteaux n'hesitez pas à laisser un petit com
Bon dimanche 

Pour vos manques d'inspirations de gâteau Cars, avec plaisir de vous aider. 
Tout est en pâte a sucre, même les voitures.
J'ai pas suivi de tuto. J'ai fait à mon idée 
La base est une ganache à la fraise tagada et l'étage supérieur est une ganache chocolat carambar.

Pour 15 personnes:

• Pour la génoise:

8 oeufs
240g de farine
240g de sucre

• Pour la ganache fraise tagada

82g de crème liquide
250g de chocolat blanc
36 fraises tagada

• Pour la ganache chocolat noir carambar

150g de crème liquide
150g de chocolat au carambar (poulain)

Un gateau reine des neiges sans reines des neiges!
Tout chocolat, toujours le même procédé
Voiçi la recette.

Pour 8 personnes:

• Pour la génoise 

4 oeufs
125g de sucre
110g de farine
15g de cacao

• Pour la ganache de fourrage

150g de crème entière
150g de chocolat noir

• Pour la ganache d'enrobage

40g de crème entière
100g de chocolat noir

Sirop de punchage
Pâte a sucre

1. A l'avance préparer les décors en pâte a sucre.
2. La veille préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°C. Fouetter 10 minutes les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. A la maryse ajouter la farine et le cacao. Couler dans un moule et enfourner pour 25min. 
3. Le lendemain préparer les ganaches.
4. Partager la génoise et arroser de sirop. Fourrer avec la ganache et empiler les couches de génoise. Recouvrir de ganache d'enrobage et laisser reposer afin de faire figer cette dernière. 
5. Etaler la pâte a sucre et en recouvrir le gâteau, décorer avec soin et conserver a l'abri de l'humidité. exit le réfrigérateur. 

Et si on commencait l'année avec un gâteau en pâte a sucre et pour thème la reine des neiges! encore oui! Ces petites filles ne voient que par elle. Les garçons eux ont des goûts plus diversifiés.

La génoise, toujours la même

Pour 20 pers:

11 oeufs
320g de sucre
320g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre a grande vitesse. Lorsque le mélange a bien triplé de volume et qu'il est bien mousseux, ajouter à la maryse la farine. Verser la pâte dans 2 moules et enfourner pour 20 à 25min. 
3. Laisser refoidir sur une grille. 

L'idéal est de puncher la génoise, avec un sirop aromatisé, autant de sucre que d'eau et l'arome qu'il vous plaira.
Pour le fourrage, vous pourrez le fourrer de nutella, crème de marrons, ganache, confiture. Tout ce ui ne necessite pas de réfrigération. Pire ennemi de la pâte a sucre. 
Pour la déco, faites travailler votre imagination, ou inspirez vous de mon gâteau, c'est avec grand plaisir.

Très bonne année à vous tous, mes meilleurs voeux gourmands.

Un de plus comme on dit!
La recette c'est toujours la même, mais le décor lui change. Donc si vous voulez vous en inspirez, avec plaisir.

Servez vous chers lecteurs si vous avez besoin d'inspiration pour votre futur gâteau en pâte a sucre.

Pour 15 personnes:

• Pour la génoise:

8 oeufs
240g de sucre
240g de farine

• Pour la ganache de fourage:

200g de crème liquide
400g de chocolat au lait

• Pour la ganache de couverture

80g de crème liquide
200g de chocolat au lait

Pate a sucre
Sirop pour le punchage

1. Préparer la génoise, préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. A la maryse ajouter la farine. Couler dans un moule et enfourner pour 30 min.
2. Préparer la ganache de fourrage, chauffer la crème liquide et la verser sur le chocolat, ben mélanger
3. Partager la génoise en 3. Puncher chaque disque. Recouvrir de ganache et reconstituer le gâteau.
4. Préparer la ganache de couverture et en recouvrir le gâteau. Laisser durcir.
5. Décorer le gâteau avec la pâte a sucre.

Le petit garçon ne voulait surtout pas un gâteau avec dino train, mais plutôt jurassic park
Dino train cela doit être pour les bébés! 
Et à la pistache car il adore les glaces a la pistache.
Ils sont rigolo ces petits.
La génoise toujours la même.
C'est juste le moule qui change.
J'aurai dû faire un peu plus de feuilles, pour donner du volume.
Le petit volcan de dernière minute car un 3 ème dinosaure c'est cassé une aile en s'envolant......

Pour 10 personnes:

• Pour la génoise

6 oeufs
180g de sucre
180g de farine

• Pour la ganache de fourrage

100g de crème liquide entière
1 bonne cuil. de pâte de pistache
300g de chocolat blanc

• Pour la ganache de couverture

80g de crème liquide
200g de chocolat au lait

Pâte a sucre
colorant
Sirop de punchage
Patience

1. La veille préparer la génoise, préchauffer le four à 180°. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que la masse triple de volume. A la maryse incorporer la farine. Couler dans le moule, enfourner pour 30 min. Démouler sur une grille.
2. Le lendemain, préparer les ganaches, en faisant bouillir les crèmes et en les versant sur le chocolat, bien mélanger. Laisser refroidir afin que les ganaches et la texture souhaitée.
3. Partager la génoise en 3. Puncher la base, recouvrir de ganache, du 2eme disque pucnhé lui aussi, de ganache et finir avec le 3eme disque punché. Recouvrir avec la ganache de couverture.
4. Pour la suite à vous de jouer!