LA maman voulait un gateau à thème tout simple et sans pâte a sucre
Elle a été ravie. Et moi aussi 
Les gâteaux en pâte a sucre me sortent par les yeux.....2 en commande le weekend prochain 

Pour 10 personnes: 

• Pour le moelleux 

180g de beurre
4 oeufs
200g de chocolat
200g de poudre d'amandes
160g + 40g de sucre

• Pour la ganache 

100g de crème liquide
200g de chocolat

Décor en sucre et pâte a sucre

1. Préchauffer le four à 180° th 6.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.
3. Incorporer la poudre d'amandes et 160g de sucre. Bien mélanger et retirer du feu.
4. Ajouter les jaunes d'œufs un à un. Fouetter les blancs d'œufs en neige ferme et y ajouter les 40g de sucre tout en fouettant pendant 1 à 2 min.
5. Transvaser la préparation au chocolat dans un saladier et y incorporer les blancs d'œufs délicatement.
6. Beurrer un moule et y mettre la pâte.
7. Mettre au four pour 35 min, laisser tiédir puis démouler.
8. Pour la ganache chauffer le crème et émulsionner le chocolat. Bien lisser. Laisser tiédir à température jusqu'à ce que la ganache ait une consistance pommade. Recouvrir le gâteau et bien lisser. 
Décorer et conserver a température ambiante.