Pour 4 à 6 personnes:

75g de beurre
1 oeuf
5cl de lait 
35g de pépites de caramel 
Nappage caramel 
150g de farine
1 sachet de levure de boulanger
20g de sucre
1 pincée de sel

1. Dans la cuve du pétrin, mélanger la farine avec l'oeuf, le sel, le sucre et la levure délayée dans le lait.
2. Au bout de 5 min, alors que le mélange est lisse, ajouter le beurre coupé en morceaux. Pétrir une dizaine de minutes. 
3. Couvrir le pâton d'un linge et laisser lever a 25° pendant 4h. 
4. Après la pousse, dégazer la pâte. L'étaler en un rectangle. Disperser les pépites de caramel. Rouler en un long boudin. Déposer sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer 30mn.
5. Au bout de ce temps, couper le boudin en 2 et torsader les boudins entre eux. Attacher en couronne. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h de plus.
6. PRéchauffer le four à 180°C. Enfourner la brioche pour 30min de cuisson. Dès la sortie du four, arroser de nappage caramel