ENTREMET CHOCOLAT BLANC ET ANANAS
Entremet fraicheur avec l'ananas, très très bon et gouteux.
Une base de feuillantine croustillante.
Une rondelle d'ananas
Une mousse au chocolat blanc
Et pour finir une fine couche de ganache au chocolat
De quoi réver un peu!!!
Pour 6 gourmands:
- Pour la base
- Pour la mousse au chocolat
50cl de crème liquide
2 blancs d'oeufs
300g de chocolat blanc
12g de gélatine en poudre
30g de sucre glace
- Pour la ganache
10cl de crème liquide
100g de chocolat noir
1. Faire fondre le chocolat praliné, ya ajouter les crêpes dentelle et bien mélanger. Verser dans 6 cercles à pâtisserie foncés de rhodoid.
2. Deposer une tranche d'ananas sur le fond croustilant.
3. Faire fondre le chocolat blanc avec 20cl de crème liquide au bain marie. Bien lisser. Placer la gélatine dans un cul de poule et y verser le chocolat fondu en mélangeant bien. Laisser tiédir.
4. Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre glace lorsque le fouet commence à marquer la masse. Les ajouter au chocolat blanc.
5. Monter le restant de crème en chantilly et l'ajouter au mélanger précédent. Couver dans les cercles à pâtisserie, réfrigérer 3h.
6. Chauffer la crème liquide et verser sur le chocolat. Bien fouetter et couler la ganache dans les cercles. Patienter 1h avant de servir.