Pour 1 croque:

20g de tranches de chorizo 
1 oeuf
2 fines tranches de fromage
2 tranches de pain brioché
Mayonnaise
1/2 tomate
1/2 pomme

1. Couper la pomme et la tomate en tranches. Creuser un cercle à l'aide d'un emporte pièce dans une tranche de pain. 
2. Faire griller le chorizo à la poêle.
3. Toaster les tranches de pain. Les tartiner de mayo. Alterner les tranches de pomme, de tomate, de chorizo et de fromage, Passer rapidement sous le grill de façon a faire fondre le fromage. 
4. Cuire l'oeuf miroir à la poêle, 3 min, sur un feu doux et dans une poêle légèrement beurré.  Disposer l'oeuf sur la garniture. Recouvrir de la tranche de pain trouée et servir.