La particularité de ce cake est que j'ai fait macéré les fruits dans un vin rouge, plus le vin sera fort, plus la saveur du cake s'en ressentira.
Il est riche en fruits confits et en noix. Varier selon vos envies les ingrédients. On pourra le garnir de fruits un peu plus exotique comme les ananas confits, la papaye et faire macérer tous ces fruits dans le rhum. 
J'ai pratiqué une cuisson très longue, comme le fait un ami boulanger pour certains de ces pains. Le cake en ressort plus moelleux et se conserve très longtemps.

Pour 8 personnes:

4 oeufs
150g de beurre mou 
200g de sucre
2 cuil à soupe de sucre vanillé
300g de farine
1 paquet de levure
200g de cerises confites
200g d'orangeat
100g de raisins secs
100g de noix
1 cuil. à café de cannelle
1/2 cuil. à café de muscade
12cl de vin rouge

1. Faire tremper les fruits confits dans la vin au moins 1h.
2. Préchauffer le four à 160°C. 
3. A la feuille travailler le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les oeufs entiers. Incorporer la farine et la levure.Ajouter les épices et les fruits confits égouttés ainsi que les noix.
4. Verser dans un moule à cake graissé. Enfourner pour 15min puis 1h45 à 150°. Déguster froid