Pour 3 cakes individuels:

6 œufs
60g de fromage râpé
1 verre de lait
250g de champignons de paris
200g d'échalote
1 poignée de noix 
150g de semoule de maïs
50cl d'eau
Sel, poivre

1. Porter à ébullition l'eau et y cuire la semoule. 
2. Emincer les échalottes et les champignons. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive.
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Mélanger la semoule cuite avec les champignons. Ajouter les œufs tout en mélangeant, le fromage, les noix concassées et assaisonner. Verser dans des moules en silicone, enfourner pour 20min. 
5. Se déguste chaud , tiède, ou froid en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

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Pour 20 biscuits:

4 cuil. à soupe de fromage frais 
1 œuf
1/2 citron
100ml d'huile d'olive
160g de sucre roux 
140g de semoule de maïs 
260g de farine de riz 
Noisettes ou amandes concassées
1 cuil. à soupe de levure chimique 
1 cuil. à soupe d'épices a vin chaud 

1. Préchauffer le four à 170°C. 
2. Mélanger la farine, la levure, la semoule, le sucre et les épices. Verser l'huile et le jus de citron. 
3. Ajouter le fromage frais et l'œuf. 
4. Former des boules de pâte et déposer sur une plaque. Aplatir légèrement et saupoudrer de noisettes ou d'amandes. 
5. Enfourner pour 25min.