Biscuits entre le cookies et le sablé 

Pour 50 biscuits: 

150g de beurre
150g de chocolat noir
30g de cacao
50g de sucre
120g de sucre roux
20g de zestes de citrons vert
175g de farine
5g de levure

1. Mélanger la farine, la levure et le cacao.
2. Dans la cuve du robot, travailler le beurre, la cassonade et le sucre. Incorporer le mélange de farine, le chocolat et les zestes de citron. 
3. Former avec la pâte 3 boudins, les filmer et les placer 3h au réfrigérateur. Former des boudins de 3 cm de diamétres, de façon a avoir des biscuits régulier lors de la cuisson. 
4. Préchauffer le four à 170°C. Couper des tranches dans les boudins, déposer sur plaque. Enfourner pour une cuisson de 8min. 

Des muffins aux mures, a défault de myrtilles, avec un crumble. 
Pâtisserie Anglaise

Pour 26 muffins:

200g d'oeufs
375g de crème épaisse
250g de beurre
350g de sucre en poudre
600g de farine
1 sachet de levure chimique
250g de mûres
1 zeste de citron

• Pour le crumble

50g de beurre froid
50g de poudre d'amande
50g de sucre
50g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre le beurre. 
3. Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients. Réserver. 
4. Pour les mufins, mélanger tous les ingrédients secs. Puis dans la cuve du robot mélanger les autres ingrédients sauf les mûres. Tout en mélangeant ajouter les ingrédients secs. 
5. Couler la pâte dans les moules à muffins, ajouter les mûres et saupoudrer de crumble. Enfourner pour 20min.

Pour 4 personnes:

2 oeufs
50g de beurre
50g de sucre
50g de farine
1 cuil. a café de levure
20g de crème de marron + 4 cuil. à soupe
1 cuil. à soupe de rhum 
1 pincée de sel 

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. Faire fondre le beurre. Fouetter les oeufs avec le sucre, les 20g de crème de marrons, le rhum et la pincée de sel. Ajouter les ingrédients l'un apres l'autre tout en travaillant bien la pâte. Une fois le mélange homogène ajouter la farine avec la levure. Et pour finir, le beurre.
3. Remplir les empreintes en silicone avec la pâte, au centre déposer une cuil de crème de marron. Enfourner pour 20 min. Attendre quelques minutes avant de servir. Ou servir froid. Texture différente, moins lourd et plus digeste, mais moins gourmand.

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte

250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
15 cl d'eau tiède

• Pour la garniture

600g de merguez
Fromage râpé
Fromage toastinette
400g de purée de tomates
2 poivrons rouge
1 cuil. à soupe bombée de purée de piment

1. Préparer la pâte en laissant dissoudre la levure dans les 15 cl d'eau tiède pendant 15 min. 
2. Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, y ajouter l'eau additionnée de levure, l'huile d'olive et le sel.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois. La couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède (21°C - 25°C) pendant 2h.
3. Au bout de ce temps, étirer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis mettre cette dernière sur une plaque à pâtisserie. Tout au tour de la pâte disposer le fromage toastinette, refermer la pâte afin d'emprisonner le fromage.
4. Préchauffer le four à 200°C. 
5. Couper les merguez en rodelles, les saisir rapidement à la poêle. 
6. Emincer les poivrons et les saisir à la poêle jusqu'à tendreté. 
7. Sur la pâte déposer la purée de tomates, les merguez, la purée de piment, les poivrons et beaucoup de fromage. 
8. Enfourner pour 12 min. 

Pour 8 personnes:

2 abaisses de pâte feuilletée
100g de beurre
2 oeufs + 1
100g de sucre glace
75g de poudre de noisettes
35g de noisettes mondées
30g de praliné

1. Torréfier les noisettes et les concasser 
2. Travailler à la feuille le beurre et le sucre glace. Ajouter les oeufs, le praliné, la poudre de noisette et les brisures de noisettes.  
3. découper 2 grands cercles dans les abaisses de pâte feuilletée, au centre, découper 2 petits cercles. Sur la base déposer la crème de noisette, en laissant 1cm de libre sur les bords. Placer la fève.  Déposer la seconde abaisse et souder les bords en chiquetant la pâte. Dorer à l'oeuf battus, réfrigérer.
4. Au bout d'1h de temps, préchauffer le four à 200°.C 
5. Dorer à nouveau la galette et enfourner pour 25 min. 
Déguster tiède.

Pour 2 personnes: 

400g de cabillaud
1 bulbe de fenouil
1 oignon
2 gousses d'ail
1 citron 
1 orange
1 bouquet garni 
40g d'olives noires
Safran
1 pincée de gingembre en poudre
1 pincée de piment en poudre 
Huile d'olive
Sel poivre

1. Partager le fenouil en 8, dans la longueur. Raper le zeste de l'orange. Peler et hacher l'ail et l'oignon
2. Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile, faire dorer le hachis d'oignon, saupoudrer d'épices, ajouter les zestes et 1/4 de l d'eau. Ajouter le fenouil, saler poivrer et incorporer le bouquet garni. Laisser mijoter 20 min.
3. Partager le citron en quartiers, l'ajouter avec les olives. Poursuivre la cuisson 10min. 
4. Déposer les morceaux de poisson dans le bouillon, pocher 12 min à feu doux. Servir 

Mon dieu que c'était bon 
Si j'avais pû manger une 2 eme part ...!

Pour 8 personnes:

Pour 4 personnes:

12 gros gambas
350g de riz cuit
250g de tomates cerises
1/2 concombre
2 carottes
1 oignon frais
3 citrons verts
Coriandre, menthe
1 petit piment
Court bouillon
3 cuil. à soupe de sauce poisson
1 cuil. à soupe de sucre roux
Huile de colza
Huile de sésame
Poivre

1. Plonger les gambas dans un court bouillon chaud, lorsqu'elles deviennent rouges, stopper la cuisson et laisser refroidir dans le bouillon. Par la suite les décortiquer.
2. Peler et râper les carottes, détailler le concombre en 1/2 rondelles, les tomates en 2, émincer l' oignon et le piment et ciseler les herbes.
3. Râper le zeste de citron et les presser. Mélanger avec la sauce poisson, 1 filet d'huile de colza et de sésame, un peu de poivre. 
4. Assaisonner tous les éléments et ranger harmonieusement dans le plat de service. Servir frais 

Pour 8 personnes:

• Pour le biscuit Joconde

120g d'oeufs 
80g de blancs d'oeufs
90g de sucre glace 
90g de poudre d'amandes 
20g de farine 
20g de sucre 

• Ganache montée

2 x 250g de crème liquide entière 
110g de chocolat blanc 
4g de gélatine 

Fruits rouge 

3 blancs d’ œufs 
105g de sucre 

1 Préchauffer le four à 200°C.
2. Préparer le biscuit joconde. Mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter à la farine, puis les oeufs. Monter les blancs en neige ferme et les serrer avec le sucre. Ajouter à la préparation précédente. 
3. Couler sur plaque et enfourner à 180° pour 12 min.
4. Préparer la ganache, porter à ébullition 250g de creme liquide. Verser sur le chocolat blanc, ajouter la gélatine, bien mélanger. Verser le restant de crème froide. Filmer au contact et réfrigérer 6h. 
5. Verser la ganache dans la cuve du robot avec le fouet, monter la ganache.
6. Ajouter les fruits rouges à la ganache, délicatement. déposer sur le biscuit et rouler serrer . 
7. Monter les blancs d'oeufs pour la meringue, ajouter le sucre afin de serrer la meringue. Poser sur la buche, décorer et réfrigérer.

Pour 3 personnes:

660g de joue de boeuf
1 bon morceau de gingembre
1 verre de vin rosé
1 bon verre d'eau
5 cuil. à soupe de sauce soja 
2 cuil. à café de concentré de tomate
1 cuil. à café de sucre
Sel, poivre

1. Couper la joue en morceau. Peler le gingembre et le couper finement 
2. Dans une cocotte huilée placer la viande et tous les autres ingrédients. Amener à ébullition. 
3. Pendant ce temps préchauffer le four à 180°C. Enfourner la cocotte  et cuire 3h, si besoin, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. La sauce doit être épaisse et sirupeuse

Merci à Feerie cake pour cette superbe recette. Excelentissime, l'odeur est irrésistible 

Pour 11 cookies:

100g de beurre
1 oeuf
2 petites bananes vertes ou 1 grosse
3 cuil à soupe de beurre de cacahuète
11 caramels mou
100g de sucre roux
50g de sucre
200g de farine
1 pincée de levure

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Travailler le beurre et les sucres à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez alors le beurre de cacahuète et l’œuf.
3. A la feuille ajouter la farine, la levure et le sel. 
4. Former une petite boule que vous aplatirez en son centre. Disposez une rondelle de banane et 1 caramel. Refermez avec un peu de pâte à cookie. Aplatissez les légèrement . Enfournez 8-10 minutes. 

Pour 3 personnes:

250g de crevettes
5 surimis
4 cuil. à soupe de mayo
10 tomates cerises
1 banane
1/2 mangue
1/2 citron
Ciboulette
1 cuil. à soupe d'armagnac
1 trait de tabasco 
1 cuil. à café de concentré de tomate

1. Décortiquer les crevettes. Eplucher les légumes et les couper en dés. Partager les tomates cerises en 2 et le surimi en rondelles.
2. Presser le citron et arroser les fruits.
3. Mélanger les autres ingrédients qui serviront pour la sauce. Y ajouter les fruits, crevettes, fuits et légumes, ainsi que le surimi. Diposer dans des verines et réserver au frais jusqu'au service.

Les bananes plantains nous viennent des Antilles, en métropole on les trouvent aussi dans les épiceries Asiatiques, ce sont des grosses bananes. Pour cette recette il faut des bananes très mures qui s'écrasent facilement à la fourchette.

Pour 6 galettes:

2 bananes plantain
10cl de farine de mais
5cl de farine de blé 
5cl de lait 
1 morceau de beurre
1 filet de jus de citron
1 échalote
1/2 oignon
1 cuil. à café de gingembre
1 pincée de sel 
Huile de cuisson

1. Ajouter le filet de citron dans le lait. Faire fondre le beurre. Peler et émincer le gingembre, l'oignon et l'échalote.
2. Écraser les bananes plantain. Ajouter les 2 farines, le lait fermenté, le beurre, l' échalote, gingembre et oignon. Assaisonner et laisser reposer 30minutes. LA pâte doit être presque épaisse, si besoin rajouter de la farine.
3. Chauffer une poêle avec un fond d'huile. Faire cuire des cuil de pâte, 3 min de chaque coté jusqu'à obtention d'une couleur doré. Déposer sur un papier absorbant. Saupoudrer d'un peu de sel. Déguster chaud, tiède. Possibilité de réchauffer au four