Mon mari adore la semoule, perso pas du tout convaincu de ce dessert. Et pourtant, très très bon. Crémeux a souhait, plein de parfum avec les fruits secs, léger, frais. Je vous recomande ces petites crèmes.

Pour 9 crèmes:

33cl de lait
2 oeufs
40g de beurre
80g de polenta
40g de raisins secs
6 abricots secs
5cl de rhum ambré
50g de sucre en poudre
20g de farine

1. Faire chauffer le rhum et les raisins, à ébulition retirer du feu, couvrir et laisser gonfler.
2. Dans une casserole amener à ébulition le lait et le sucre, y jeter la polenta et cuire 3min en remuant. Stopper la cuisson et laisser gonfler 5min à couvert. 
3. Couper menu les abricots. Séparer les blancs des jaunes.
4. Ajouter à la polenta le beurre, bien mélanger, puis les jaunes d'oeufs. ensuite les abricots et les raisins avec le rhum. 
5. Monter les blancs en neige et les ajouter à la masse.
6. Disposer la préparation dans des ramequins, réfrigérer au moins 2h avant dégustation. 

J'ai laqué le gâteau avec du lait concentré, comme un canard! Et qu'est ce que c'était bon!
La consistance est fantastique et les mûres apportent une bonne dose d'acidité. 
Il se conserve quelques jours dans une boite en fer. 

Pour 6 personnes: 

3 oeufs
130g de beurre mou
150g de mûres
200g de semoule fine
1/2 sachet de levure chimique
1 petite boite de lait concentré sucré (150g)
70g de poudre d'amande
50g de sucre

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter les oeufs entiers avec le sucre. Quand le mélange a blanchi, incorporer à la maryse la semoule, la levure, la poudre d'amande. Puis le beurre en petits morceaux, bien mélanger.
3. Dans un moule à cake beurré, verser la moitié de la pâte. Disperser les mûres et recouvrir de pâte restante. Enfourner pour 40min. 
4. Mélanger le lait concentré avec un filet d'eau. Une fois le gâteau cuit le napper avec le lait concentré.  Se déguste froid.

Vous apprécierez cet accompagnement avec une viande ou un poisson ou pourquoi pas en plat unique.
La pâte de curry se trouve dans les épiceries chinoises ou étrangère, il y a la verte et la rouge (plus piquante), il y a aussi une jaune, moins répandue
Le curry en poudre et la pâte de curry sont deux ingrédients différents. Pour cette recette, la pâte, qui est un mélange d'épices, sera plus approprié.

Pour 2 personnes:

2 patates douces
20cl de lait de coco
1 cuil. à soupe de pâte de curry
Sel

1. Peler et râper les patates douces. 
2. Dans une sauteuse délayer la pâte de curry dans le lait de coco et autant d'eau. Ajouter un peu de sel et amener à ébulition.
3. Jeter les patates douces dans le liquide, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pour 15mn. Déguster sans attendre

Qu'une saveur pour ces muffins .....!!! Ils étaient très bons. Très moelleux aussi, serais ce les 200g de beurre qui font que??? Très certainement je pense. 

Pour 14 pièces: 

200g de beurre
3 oeufs
Framboise fraiche ou congelées
1 trait d'arôme amande amère
200g de poudre d'amandes
200g de sucre
120g de farine
1/2 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 200°C. 
2. Travailler le beurre et le sucre. Incorporer la poudre d'amandes, l'arôme et les oeufs en veillant à bien mélanger entre chaque ajout. Incorporer la farine, la levure. 
3. Couler la pâte dans des caissettes, déposer au centre 1 ou 2 framboises selon leur grosseur. Enfourner pour 15min.

C'est la cousine de la foret noire! Ce gâteau est fourré d'ananas et la génoise imbibée  avec le sirop d'ananas. 
A servir très frais
Splendide!

Pour 8 personnes:

10 oeufs
150g de beurre
200g de mascarpone
55cl de crème liquide entière
200g de chocolat noir
400g d'ananas au sirop 
Amandes effilées
Copeaux de chocolat
150g de sucre 
60g de sucre glace
120g de farine
1 pincée de sel

1. Préparer les génoises, faire fondre le chocolat et le beurre.
2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les oeufs tout en ajoutant le chocolat.
3. Préchauffer le four à 150°C. Monter les blancs en neige et lorsqu'ils sont pratiquement ferme, ajouter le sucre pour bien les serrer. Les ajouter à la préparation précédente, très délicatement. Ajouter la farine tout doucement.
4. Couler la pâte dans un cercle et enfourner pour 30min.
5. Monter la crème et le mascarpone en chantilly, ajouter le sucre glace.
6. Partager la génoise en deux, les imbiber avec le sirop d'ananas. Sur la base déposer de la chantilly, les ananas en morceaux et une nouvelle couche de chantilly. Recouvrir avec la 2eme génoise et recouvrir uniformément de chantilly.
7. Faire griller des amandes effilées et les disposer sur tout le pourtour du gâteau. Puis recouvrir la surface avec des copeaux de chocolat.

Je me dis par moment, qu'une chance que l'on a de cuisiner! De pouvoir moduler des recettes, faire plaisir aux autres et se faire plaisir
La cuisine pour moi est une réelle passion, je ne saurais m'en passer. 

Pour 3 crêpes:

3 crêpes maison
2 oeufs
1 pamplemousse
80g de sucre
20g de maizéna
1 bonne cuillère ou deux de grand marnier

1. Presser le jus de pamplemousse.
2. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Verser sur la maizéna tout en mélangeant. Ajouter le jus de pamplemousse.
3. Verser l'ensemble dans une petite casserole et sur feu doux faire épaissir
4. Hors du feu ajouter le grand marnier.
5. Fourrer les crêpes avec la crème et déguster.

Un gateau de riz au lait on pourrait dire. Mais garni de pommes poêlées. Elles parfument agréablement le riz. C'est réellement très bon. Sans exagération j'ai adoré.
J'imagine bien ce dessert avec des abricots, profitez en c'est la saison

Pour 6 personnes:

50cl de lait
1 oeuf
35g de beurre
75g de riz rond
1 gousse de vanille
400g de pommes
140g de sucre

1. Précuire le riz 10min dans de l'eau. 
2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille et y cuire le riz à couvert, jusqu'à complète absorption. 
3. Hors du feu ajouter l'oeuf et la moitié du sucre.
4. Peler les pommes, les couper en quartier. Les poeler dans le beurre. Lorsqu'elles commencent à dorer ajouter le sucre restant  et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient tendres et qu'elles aient rendues tout leur jus et que ce dernier soit évaporé.
5. Préchauffer le four à 180°C. 
6. Beurrer un moule à flan, disposer la moitié du riz, puis les pommes et finir avec le riz. Plafcer dans un bain marie pour une cuisson de 40min. 
7. Démouler froid et dégustrer froid.

J'ai opté pour des filets de plie, un oisson à chair blanche que j'affectionne beaucoup, sa saveur est douce. 
J'ai préparé une sauce au beurre, acide et fraiche avec du pamplemousse. Quelques zestes de citron pour réveiller le tout
C'était une belle recette.
Merci au site AZ boutique pour son zesteur. Y'a un avant et un après avec ce zesteur, définitevement j'adore!

Pour 4 personnes:

4 filets de plie
75g de beurre
1 pamplemousse
1/2 zeste de citron
1 tomate
1 gousse d'ail
1 oignon
Laurier
5cl de vin blanc sec
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Disposer toute la garniture (sauf le beurre) dans un plat à four, en prenant soin de peler le pamplemousse à vif. Disposer le poisson et arroser de vin blanc, assaisonner. 

3. Enfourner à couvert 20min.
4. A la fin de la cuisson, débarasser le poisson dans un plat et verser le contenu du plat dans une casserole, mixer, monter la sauce au beurre tout en fouettant. Napper le poisson et servir sans attendre

Tarte salée excelentissime! Choisir un beaufort de quelques mois afin d'avoir une saveur renforcée. Privilégier un jambon cru artisanal. Faites l'effort d'une pâte maison. Après tout cela, assurez vous de vous régaler.

Pour 6 personnes:

200g de pâte brisée
400g de beaufort
3 oeufs
80g de jambon cru
25cl de crème liquide 
Poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Foncer un moule à tarte avec la pâte. 
3. Râper le beaufort. 
4. Fouetter les oeufs avec la crème, ajouter le fromage et le poivre.
5. Sur le fond de pâte disposer le jambon, couler l'appareil à la crème. Enfourner pour 40min. Déguster chaud

Vous connaissez le café taf? Le café corsé en rhum. 
Cette tarte est dédiée a Laymis un ami, qui a la premiere bouchée s'est exclamée, "après le café taf voiçi la tarte taf! 

Pour une plaque de 16 personnes:

• Pour la pâte

300g de farine
150g de beurre
1 pincée de sel

• Pour la garniture

4 oeufs
50cl de crème liquide
8 pommes
100g de raisins secs
100g de sucre
Rhum ou calvados
Extrait de vanille liquide

1. Préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients et en ajoutant un peu d'eau pour avoir bonne consistance. Foncer la plaque.
2. Faire tremper les raisins dans autant d'alcool. d'où l'appellation TAF! .....
3. Peler les pommes et les trancher à la mandoline de façon à avoir une coupe régulière et une cuisson homogène.
4. Préchauffer le four à 200°C. 
5. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la crème, l'extrait de vanille et l'alcool des raisins. 
6. Disposer harmonieusement les pommes sur le fond de pâte, disperser les raisins et couler l'appareil a crème. Enfourner pour 40min. déguster froid, tiède ou chaud

De la street food New Yorkais à l'état pur! Un chouilla arrangé car normalement ce sont des pains cuit à la vapeur et non pas des pains hamburger. Du coup la consistance est plus moelleuse. 
La viande de porc est mariné dans un tant pour tant de sel et de sucre, comme les gravlax. Plus votre viande sera grasse moins elle sera sèche. 
 

Pour 2 personnes: 

400g de porc
2 pains hamburger

• Pour la marinade

50g de sel
50g de sucre
1 cuil. à soupe d'huile de colza
1 cuil. à soupe de parika
1 gousse d'ail

• Pour la sauce

4 cuil. à soupe de crème fraiche
1 cuil. à soupe de sauce hoisin
1 trait de sauce piment

1. Placer le morceau de viande dans un sac congélation et y ajouter tous les éléments de la marinade. Mélanger et laisser mariner au minimum 6h
2. Egoutter le porc de la marinade et rincer la rapidement sous l'eau claire. Placer dans un plat a four et enfourner à 200° pour 45min. Par la suite baisser la température à 100° et poursuivre la cuisson 1h afin de sécher la viande. 
3. Une fois la viande refroidi, l'effilocher à la fourchette. 
4. Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Et vive les brunchs!! Si j'avais osé, j'aurai rajouté du lard! Ou une saucisse?
Succulent, et s'il vous reste des blinis, vous pouvez les accompagner d'une bonne cuil. de confiture

Pour 3 personnes:

• Pour les blinis

17cl de lait
Beurre
100g de farine T55
4g de levure de boulanger active
Sel

3 ou 6 oeufs
200g de comté râpé
2 beaux oignons
6 cuillères à soupe de coulis de tomate
Huile d'olive
Sel poivre

1. Faire tiédir le lait et en verser un petit peu sur la levure afin de la délayer. Bien mélanger
2. Mélanger les deux farines et le sel, au centre verser le lait et mélanger. Incorporer la levure délayée mélanger intimement. Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 heures.
3. Cuire les blinis dans une petite poêle avec un peu d'huile. 
4. En parallèle, peler les oignons et les poêler doucement, afin qu'ils soient bien fondants. Par la suite ajouter le coulis de tomate.
5. Cuire les oeufs au plat.
6. A l'assiette dresser un blinis, déposer une bonne cuillère de sauce tomate oignons, 2 oeufs au plat en quiconce, le fromage et un deuxième blinis pour chapeau.

Je vous propose un ptit classique ce soir, à déguster tiède avec une boule de glace. A décliner avec d'autres fruits.
Régalez vous et profitez.

Pour 4 personnes:

1 oeuf
15cl de lait
1/2 ananas
80g de farine
1 cuil. à soupe d'huile
1 bain de friture
1 pincée de sel

1. Séparer le blanc du jaune d'oeuf. Monter le blanc en neige. Mélanger la farine avec le jaune. Incorporer le lait, l'huile et le sel. Ajouter le blanc battu, réserver. 
2. Peler l'ananas et le couper en dés. Le mélanger à la pâte.
3. Faire chauffer un bain de friture et verser des cuillères de préparation. Laisser cuire jusqu'à obtention d'une belle dorure. Egoutter sur un papier absorbant puis saupudrer de sucre mélangé a du sucre vanillé.