09 février 2017

BABA AU RHUM

Après avoir préparé ces babas, je me demande comment certains peuvent oser vendre ces éponges imbibés de rhum qu'ils osent apeler baba a rhum! C'est d'une simplicité! Surtout avec un bon pétrin et tout pâtissier en a un. Mon dieu la différnece avec les babas industriels, incroyable! J'ai cuit mes babas dans des moules a muffins et une fois cuit et refroidi j'ai creuser le centre avec un vide pomme.  Pour 25 babas:  300g d'oeufs160g de beurre500g de farine30g de levure de boulanger instantanée20g de sucre10g de... [Lire la suite]
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06 février 2018

BABA AU RHUM ARDECHOIS

Le baba je l'aime sous toute ces formes. Là avec une crème aux marrons c'etait sensas. j'ai coupé la crème de marron avec de la pâte pour ne pas que la crème soit trop sucrée mais qu'elle est suffisamment gout aux marrons. Pour 8 personnes: 3 oeufs10cl de lait 80g de beurre mou 15cl de rhum 300g de sucre250g de farine 15g de levure fraiche1 pincée de sel Pour la crème 15cl de creme liquide150g de mascarpone 150g de crème de marron150g de purée de marron 1. Faire tiédir le lait et y dissoudre la... [Lire la suite]
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