Qui est intéressé par une grande et belle gourmandise???
Des biscuits qui même sans chocolat blanc sont très bon, j'ai ajouté de l'amande amère et leur parfum est délicat et se marie à merveille avec un thé. Cette version est pour les raisonables et pour ceux qui n'aiment pas le chocolat comme mon zhom!
Moi qui adore le chocolat j'y suis allée gaiement sur la dose! J'ai utilisé du chocolat blanc, vous pouvez utiliser tous les chocolats qui vous feront plaisir.
Ces biscuits se conservent au moins 1 sem et même à l'air libre. Ils conservent leur moelleux et leur gourmandise.

Pour 20 biscuits

150g de beurre demi sel
4 jaunes d'oeufs
1 blanc d'oeuf
3 cuil. à soupe de crème fraiche
3 cuil. à soupe d'un alcool très fort
400g de chocolat blanc
50g de chocolat noir
125g d'amandes en poudre
150g de sucre + 1 cuil. à soupe
2 cuil. à soupe de miel
1 filet d'extrait d'amande amère
300g de farine
10g de levure chimique Baking power

1. Dans la cuve du robot pétrin muni de la feuille, mélanger la farine avec la levure et les 150g de sucre. Ajouter le beurre mou, le meil, la crème fraiche, les jaunes d'oeufs, l'alcool et l'aröme. Lorsque la pâte est homogène ajouter les amandes en poudre. Placer aussitôt au réfrigérateur afin de durcir la pâte. Environ 30 min.
2. Préchauffer le four à 200°C.
3. Préparer 2 plaques de cuisson recouverte de papier cuisson.
4. Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte sur un bon 1/2 cm d'épaisseur. Avec un couteau découper des rectangles ou des carrés. Déposer au fur et à mesure sur les plaques. Battre légèmerment le blanc d'oeuf avec le sucre, en badigeonner les biscuits. Enfourner pour 15 min. Laisser totalement refroidir.
5. Préparer un grand plateau recouvert de feuilles en sicliconne. Fondre le chocolat au bain marie, ajouter une goutte d'huile. Quand il est bien fluide couler sur les feuilles en silicone, l'étaler à la spatule, déposer les biscuits en les espacant un peu. Placer au réfrigérateur au moins 1h30 le temps que le chocolat durcisse.
6. A l'aide d'un couteau couper entre chaque biscuit et avec une spatule décoller ces derniers de la feuille en silicone. Placer le chocolat noir fondu dans le décopen et décorer les biscuits. Laisser durcir à nouveau et déguster.

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D'un avis général, ces petits gâteaux étaient trooooop bon. J'aime bien le troooop!
Comme un pudding car cette remarque est ressorti quelque fois. Il n'y a pas de pain, c'est une pâte à gâteaux "normale", mais la consistance fait que! Je pense que c'est dû au sirop dont j'ai imbibé les gâteaux à la sortie du four. Un sirop avec du beurre! Manière de nous en mettre un peu plus sur les hanches! J'avais vu ça sur un maxi.
J'ai ajouté une note exotique avec le sirop aux baies de Tasmanie de l'épicerie fine Thiercelin. Il s'utilise aussi bien dans les préparations sucrées que salées. Aussi bien avec des fruits rouges qu'avec un foie gras!

Pour 8 personnes:

200g de beurre
3 œufs
1 cuil. à soupe de crème fraîche
400g de mûres
50g de poudre de noix
1 trait de sirop de Tasmanie
1 trait d'extrait d'amande amère
200g de sucre
150g de farine

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Faire fondre 150g de beurre.
3. Fouetter les oeufs avec 150g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer la poudre de noix, la farine, le beurre fondu, la crème et le sirop de Tasmanie. Ajouter les mûres et travailler à la maryse. Couler dans des empreintes en silicone. Enfourner pour 25min.
4. Faire un sirop avec 15cl d'eau, le sucre restant et l'extrait d'amande amère. Maintenir l’ébullition 5 min. Hors du feu ajouter le beurre, mélanger. Une fois les petits gâteaux cuits et démouler, les arroser de sirop.

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