Comme un gâteau de semoule mais avec du fonio. Le fonio est une petite céréale qui vient d'Afrique, je la trouve en magasins bio. Elle a la consistance de la semoule fine.
Elle se déguste en version salé ou sucré.
J'ai mis une bonne cuillère de caramel au beurre salé sur les gâteaux avant d'enfourner. Vous pouvez a la place faire un caramel au fond des ramequins. Le caramel sert a relever un peu ce dessert.

Pour 8 ramequins:

4 oeufs
1 litre de lait
50g de beurre
240g de fonio
120g de sucre en poudre
Caramel au beurre salé
1 gousse de vanille

1. Dans une casserole chauffer le lait avec la gousse de vanile fendue et gratée. A ébulition, stopper la cuisson, couvrir et laisser infuser.
2. Ôter la gousse de vanille et verser le fonio avec le sucre. Cuire 10 min en remuant de temps à autre. Stopper la cuisson et ajouter le beurre.
3. Préchauffer le four à 165°.
4. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes au fonio. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange.
5. Remplir 8 ramequins de la préparation, ajouter une bonne cuillère de caramel au beurre salé. Enfourner pour 30min et laisser refroidir avant de déguster.

Je pense que d'ici la fin de l'été je vais me transformer en courgette!!
Tous les jours nous en avons au jardin et par conséquent dans nos assiettes. Mr ne les aime pas en velouté alors je les poêle, je les gratine, je les cache dans des flans ou des cakes, je les mêle à des gnocchis.
Et à chaque fois je me trouve assez bien inspirée!
J'ai sorti mon fonio du fond de mon placard. Le fonio est une céréale Africaine qui peut être utilisée en couscous ou en bouillie ou en gâteau.
L'avantage dans ces flans est que la céréale a absorbé l'eau des courgettes.
Et puis accessoirement c'était super bon!

Pour 6 flans:

1 œuf
20g de parmesan
2 courgettes (250g)
5 feuilles de basilic
20g de fonio
30g de lait en poudre
Sel, poivre

1. Cuire les courgettes en rondelles à la vapeur.
2. Préchauffer le four à 165°C.
3. Écraser les courgettes au presse purée. Y ajouter l’œuf, bien mélanger, puis le fonio, le parmesan et le lait en poudre, bien mélanger entre chaque ajout d'ingrédient. Assaisonner et ajouter le basilic ciselé. Verser dans des empreintes en silicone ce qui évitera de beurrer les moules. Enfourner pendant 20 min. Servir chaud avec une viande ou un poisson.

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