Pour 2 personnes:

400g de veau 
2 échalotes
15g de cèpes secs
20cl de madère
40cl de jus de viande
2 cuil. A soupe de farine 

1. Réhydrater les cèpes dans une eau chaude.
2. Faire revenir le veau en morceaux. Hacher les échalotes et les ajouter. Faire revenir 2 à 3 min.
3. Singer avec la farine, bien mélanger. Mouiller avec le madère et le jus de viande. LAisser mijoter 15min à couvert. 
4. Ajouter les cèpes, poursuivre la cuisson 15min de plus. Si besoin ajouter un peu d'eau, perso j'en ai un peu trop ajouté. Éventuellement faire une liaison a la crème.