15 biscuits: 

1 oeuf
120g de beurre
200g de pêches
150g de sucre
350g de farine
Levure chimique

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Faire fondre le beurre, mais pas trop, à moitié.
3. Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  Ajouter le beurre et la moitié de la farine. Remplacer le fouet pour la feuille et ajouter la farine mélangée à la levure. 
4. Couper les pêches en morceaux et les ajouter, mélanger délicatement. 
5. A l'aide de deux cuillères former les biscuits. Enfourner pour 18min. Laisser les sur plaque jusqu'à refroidissement.

Pour 8 personnes: 

220g de yaourt
3 oeufs
2 belles pêches
120g de sucre
80g de maizéna
Confiture

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse les oeufs avec le sucre. A la maryse ajouter la maizéna. Puis les yaourts. 
3. Beurrer un moule à manqué et verser la pâte. Couper les pêches en quartiers et les déposer sur la pâte, ils vont s'enfoncer, poser les uniformément. 
4. Enfourner pour 30min. Laisser un peu tiédir avant de démouler.
5. Chauffer la confiture et la verser sur le gâteau. Déguster froid.

Pour 8 personnes: 

1 litre de lait
2 œufs
2 belles pêches
300g de riz rond
250g de sucre 
1 trait d'amande amère

1. Faire blanchir le riz 4min dans un volume d'eau en ébullition. 
2. Faire chauffer le lait et y jeter le riz égoutté. Cuire à feu doux et à couvert 30min. A ce stade là le riz a absorbé tout le lait.
3. Préchauffer le four à 180°C. 
4. Dans le moule de cuisson faire un caramel avec 100g de sucre. 
5. Fouetter les 2 œufs avec le sucre restant. Ajouter le riz et l'arome.
6. Couper les pêches en quartier. 
7. Dans le moule verser la moitié de la préparation au riz. Déposer les quartiers de pêches et recouvrir du restant de riz. Déposer les quartiers de pèches restant. Enfourner pour 40min. Placer au réfrigérateur pour quelques heures. Se mange bien frais.

A fond dans les bûches fruitées
Particularité de celle ci. La base est en pâte sucrée. Tout le monde a apprécié cette subtilité 

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte sucrée

102g de beurre
73g de jaunes d'oeufs
45g de poudre d'amandes
95g de sucre glace
183g de farine
1 pincée de sel

• Pour le biscuit aux amandes

30g d'oeufs
55g de jaunes d'oeufs
75G de blancs d'oeufs
12g de beurre
75g de sucre
27g de farine
27g de poudre d'amandes

• Pour l'insert verveine

39g de beurre
145g de lait
145g de creme liquide entière
87g de jaunes d'oeufs
1 poignée de verveine feuilles
58g de sucre
1g d'agar agar

• Pour la mousse à la pêche

75g de blancs d'oeufs
400g de crème liquide entière
280g de purée de pêche
2 zestes de citrons
125g de sucre
20g de sirop de pèche
5g d'agar agar

1. Pour la pâte sucrée qui servira de base, préchauffer le four à 150°C.
2. Dans la cuve du pétrin, travailler le beurre et le sucre. Ajouter les jaunes, une pincée de sel, la farine, la poudre d'amande. 
3. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Déposer une plaque sur le dessus. Enfourner pour 20min.
4. Pour le biscuit aux amandes, faire fondre le beurre. Monter les blancs d'oeuf en neige, loirsqu'ils commencent a être ferme ajouter le sucre pour les serrer. A la maryse ajouter les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers. Puis la farine et la poudre d'amandes. Une fois tout bien incorporer, ajouter le beurre.  
5. Verser sur une plaque à la dimension du cadre, enfourner pour 20min en augmentant le th a 160°C.
6. Préparer l'insert, dans une casserole faire bouillir le lait, la crème et l'agar pendant 3min. Incorporer la verveine feuilles et laisser infuser à couvert. Par la suite passer le liquide au chinois.
7. Foueter les jaunes avec le sucre, verser le lait et crème infusés. Remettre sur le feu et cuire à l'anglaise. Hors du feu, ajouter le beurre froid et mixer au mixer plongeant. Verser la préparation dans le moule a insert. Réfrigérer le temps de la prise. 
8. Pour la mousse, réaliser une meringue Italienne en montant les blancs en neige, faire chauffer le sirop de pêche et les ajouter en filet à la meringue. Fouetter a vive allure jusqu'à ce que cette dernière soit bien brillante et ferme. 
9. Réchauffer la purée de pêche avec l'agar et laisser bouillir 3 min. Laisser tiédir et ajouter la meringue Italienne, les zestes de citron et la crème montée. 
10. Monter la bûche en plaçant dans le cadre la pâte sucrée, un peu de mousse à la pêche, le biscuit aux amandes, un peu de mousse. Disposer au centre l'insert verveine et recouvrir le tout de mousse. Placer au réfrigérateur au moins 6h . 
11. Enlever le cadre et décorer, pour ma part un peu de meringue italienne et de la ganache montée