Pour 19 pièces:

435g de chair à saucisse
1 blanc d'oeuf
3 gousses d'ail
Feuilles à ravioles
1 cuil. à soupe de vin de riz
1 cuil. à café de 5 épices
1 cuil. à café de citronelle hachée
Poivre

1. Peler et hacher l'ail. Ajouer à la chair à saucisse et assaisonner en poivre, citronelle, 5 épices et vin de riz.
2. Former des boulettes et déposer une boulette par feuille de raviole. Humecter les bords avec du blanc d'oeuf et ramener les coins vers le centre.
3. Huiler un panier vapeur et déposer les raviolis. Cuire 20 min à bonne ébulition. Réchauffer un micro ondes si besoin.

L'équilibre est parfait, rien a redire. J'ai aussi ajouter des noix dans la farce. C'était super bon. Si vous aimez le sucré salé cette recette est pour vous.
Je trouve les feuilles de ravioles dans mon épicerie asiatique. Au rayon congelé, au top!

Pour 3 personnes soit 15 ravioles:

15 feuilles de ravioles fraiches
1 blanc d'oeuf
200g de chèvre petit billy
60g de cerneaux de noix
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de romarin séché
Poivre

1. Hacher les noix. Y ajouter le chèvre, le romarin et le miel. Poivrer et bien mélanger la farce.
2. Au centre de chaque raviole déposer 1/2 cuil. à soupe de farce. Humecter les bords de la raviole. Replier les 4 coins vers le centre.
3. Cuire les ravioles dnas un grand volume d'eau salé. La prochaine fois je les ferai frire comme on le fait pour les raviolis asiatiques.

Deux recettes aujourd'hui, qui se complètent parfaitement.
Une assiette abondante, bien gourmande, digne d'une cuisine de grand mère.
Et la cuisine de grand mère c'est super bon, simple, gouteuse, loin des plats où la liste des ingrédients est interminable.
Dimanche c'est la fête des grands mères, même si vous aimez bien faire une grasse mat, préparez lui ce plat et allez le déguster en sa compagnie, prenez une demi journée et profitez, tant que vous pouvez, profitez pour moi qui ne peux mahleuresement plus!

Pour 8 personnes:

• Pour l'osso bucco
  

2kg d'osso bucco de veau
40cl de crème fraiche
4 oranges
20 feuilles de basilic
2 oignons
60cl de bouillon de volaille
4 cuil. à soupe de maizéna sauceline
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• Pour le gratin

40cl de crème épaisse
4 oeufs
100g de parmesan
1 beau morceau de beurre
250g de ravioles sèches au 3 fromages
Sel, poivre

1. Râper les oranges et en presser le jus. Peler et hacher l'oignon. Ciseler le basilic.
2. Placer la viande dans un contenant, ajouter les zestes et le jus, l'oignon et le basilic. Assaisonner. Bien mélanger, filmer et laisser mariner au frais une nuit.
3. Faire chauffer un faitout avec l'huile, y faire dorer la viande. Ajouter la marinade et le bouillon. Cuire à couvert 1h30.
4. Oter la viande et faire réduire la sauce d'un petit 1/4. Mélanger la crème et la maizéna, l'ajouter à la sauce, bien mélanger et rajouter la viande. Laisser bouillonner 5 min et servir.

1. Cuire les ravioles dans un grand volume d'eau salée.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Bien beurrer 8 ramequins.
4. Egoutter les ravioles, les répartir dans les ramequins.
5. Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème, le parmesan et un peu de sel et de poivre. Couler la crème dans les ramequins.
6. Placer les ramequins dans un bain marie et enfourner pour 25 min.