Merci à nos amis Belges pour cette recette! Les meilleures gaufres que je n'ai mangé, les notres à coté sont toutes transparentes. 
J'ai aimé la saveur de la levure fraiche, les gaufres caramélisées et croustillantes avec le sucre perlé. PAs besoin d'abusé sur la garniture, elles se suffisent à elles memes.

Pour 4 personnes:

2 oeufs
125g de beurre
4 cuil. à soupe de lait
350g de farine
15g de levure de boulanger
60g de sucre perlé
1 cuil. à soupe de sucre fin

1. Faire fondre le beurre. Faire chauffer le lait, diluer la levure dedans. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2. Dans la cuve du robot mélanger les jaunes avec la farine, le sucre, la levure au lait et le beurre. 
3. Monter les blancs en neige ferme en incorporer un peu en mélangeant vivement pour détendre la pâte, puis le restant plus délicatement.
4. Laisser lever la pâte 1h à couvert dans un endroit chaud.
5. Incorporer le sucre dans la pâte, mélanger. 
6. Chauffer le gaufrier et cuire les gaufres, louche par louche. Il est possible de saupoudrer de sucre perlé avant cuisson. Se déguste chaud, froid ou tiède.

Cette brioche tient sa recette d'une fouace que l'on trouve en Aveyron. Une des recettes, car la bas il y a autant de recettes de fouaces qu'il y a de pâtissiers.
Elles peuvent être garnies de fuits confits ou secs, de forme ronde et plate, en forme de couronne. A la mie serrée, ou mons compacte.
Moi je l'ai voulu avec beaucoup de mie, haute. Je l'ai cuite dans un moule haut et elle s'est bien développé.
Le seul point commun de toutes ses variantes est la fleur d'oranger qui parfume agréablement.

Pour 10 personnes:

3 oeufs
125g de beurre
7cl de lait entier
7cl de fleur d'oranger
150g de sucre
1 poignée de sucre perlé
590g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 cuil. à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP, verser le lait, les oeufs, le beurre, la fleur d'oranger. Recouvrir avec la farine et placer au centre la levure, dans un coin le sucre et à l'opposé le sel.
2. Actionner le programme pâte seule pour une durée de 1h30.
3. A la fin du cycle verser le pâton dans un moule haut et beurré. Placer près d'une source de chaleur couvert d'un linge et laisser lever 2h.
4. Préchauffer le four à 180° et y placer la brioche saupoudrer de sucre perlé pour 35min. Baisser le th à 150° et poursuivre la cuisson 15min de plus. Démouler et déguster froid.