Avec de l'ananas ou n'importe quel fruits au sirop, évidemment...

Pour 12 blinis:

2 oeufs
30cl de lait
Beurre
5 tranches d'ananas au sirop
Miel
75g de sucre
125g de farine

1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tout en fouettant ajouter la farine et le lait.
2. Dans une poêle a blinis, verser une louche de pâte, ajouter quelques morceaux d'ananas. Cuire quelques minutes puis le retourner pour cuire l'autre face. En faire de même avec le restant de pâte. Réserver au chaud sous une feuille d'allu et servir avec du miel.

Pour 2 personnes:

1 filet de canard 1/2
2 cuil. à soupe de crème fraiche
2 cuil. à soupe de poivre vert en bocal
1 cuil. à soupe de cognac
Sel

1. Dans une poêle froide, placer le filet côté peau et le faire cuire à feu doux. Lorsque le gras est coloré, le retourner et jeter la graisse rendue. Ajouter le poivre vert dans la poêle et saler la viande. 
2. Au terme de la cuisson, verser le cognac dans la poêle et flamber. Débarasser le filet de canard sur une planche et réserver sous une feuille d'allu. 
3. Ajouter la crème dans la poêle et mélanger à la spatule en formant un 8 pour bien lier la sauce. Rectifier l'assaisonement. Servir avec le filet coupé en tranches.

Pour 8 moelleux:

1 oeuf
3 cuil. à soupe de beurre mou
100g de compote fraise rhubarbe
1 cuil. à café d'arôme de fraise
100g de farine
50g de sucre
30g de cacao en poudre
1 cuil. à café de levure
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter le beurre, la compote, l'oeuf et l'arôme.
3. Dans un autre saladier mélanger les éléments secs. Ajouter au mélange à la compote, bien mélanger. 
4. Verser la préparation dans des moules. Saupoudrer de graines de tournesol ou de pignons. Enfourner pour 15min.

C'est de saison et puis c'est bon! 
Un peu fastidieux car il faut cuire les châtaignes et les peler.....
En accompagnement d'une viande et aussi en mode sucrée. Mon mari à fait les deux
Je les ai cuite dans mes moules en silicone tupperware, dans un gaufrier ce sera aussi très bien.

Pour 6 gaufres:

3 oeufs
120g de crème liquide
200g de châtaignes cuites et pelées
25g de farine
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

1. Pour une cuisson au four, le préchauffer à 200°. Sinon Préparer le gaufrier.
2. Ecraser les chataignes avec un presse purée.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette, ajouter la crème. Petit à petit tout en fouettant, incorporer la farine, puis l'huile et la pincée de sel. Ajouter les marrons et bien mélanger cette pâte un peu liquide. 
4. Garnir les moules à gaufres et enfourner pour 12min. Déguster chaud, tiède ou froid.

Pour 4 personnes:

1 filet mignon de porc
4 tranches d'ananas au sirop
2 cuil. à soupe de rhum
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 citron préssé
15cl de bouillon
Sel poivre

1. Dans une poêle haute, faire revenir le filet mignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit coloré de toute part.
2. Peler l'oignon et l'ail, émincer. Retirer le filet mignon, à la place faire revenir le mélange d'oignon et d'ail.
3. Couper en morceaux les tranches d'ananas et les ajouter dans la poêle, faire caraméliser. Rajouter le filet mignon. Flamber au rhum. Arroser avec le jus de citron et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 25 min avant de servir.

Une recette trouvée au dos d'un paquet de graines de couscous. Je vous mets la recette telle quelle, mais je vous conseille, pour une pâte plus fine, de diviser la recette de la pâte en 2.

Pour 8 personnes:

• Pour la pâte 

125g de beurre
4 oeufs
1 sachet de couscous parfumé
37g de farine

• Pour la garniture

50g de saumon frais cuit
1 bocal de moules au naturel
Quelques queues de crevettes cuite
Quelques anchois
50g de ricotta
Parmesan frainchement râpé
1 petit pot de sauce tomate
Quelques tomates séchées
2 tranches d'ananas
Piment vert au vinaigre
4 oignons

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine afind e faire un roux. Mouiller avec 62cl d'eau. Maintenir l'ébulition 1min puis hors du feu ajouter le sachet de couscous. Laisser gonfler 5min à couvert. Ajouter les oeufs.
3. Sur une plaque à pâtisserie avec un cercle, ou dans un moule à bord haut beurré, verser la pâte. Enfourner pour 10min pour une précuisson.
4. Peler et émincer les oignons, les faire rissoler dans une matière grasse. Mélanger le saumon frais avec la ricotta, disposer sur le fond de pâte. Recouvrir de sauce tomate et d'oignons. Puis disposer les ingrédients restant à votre guise (sauf le parmesan).
5. Enfourner pour 20min de plus. A la sortie du four saupoudrer de parmesan.

Pour 6 personnes:

1kg200 d'agneau
530g d'épinards congelés
1 poivron rouge
2 oignons
2 cuil. à café de gingembre haché
2 cuil. à café d'ail
3 cuil. à soupe de coriandre fraiche
1 cuil. à soupe de jus de citron
1/2 cuil. à café de piment
2 cuil. à café de garam masala
Huile de colza
Sel, Poivre

1. Mélanger le gingembre, l'ail, le piment, le garam masala et du sel. Peler et émincer les oignons. Couper la viande en cubes. Couper le poivron en dés.
2. Dans une sauteuse chauffer de l'huile et y faire revenir les oignons 10 min afin de bien les colorer.
3. Ajouter la viande dans la sauteuse et faire revenir jusqu'à coloration. Ajouter les épices, bien mélanger. Mouiller avec 60cl d'eau et laisser mijoter à couvert 25min ou plus selon le morceaau de viande choisi.
4. A tendreté de la viande, ajouter les épinards et les poivrons. Laisser mijoter 10min. Incorporer le coriandre et le jus de citron. Servir sanns attendre

A tous les amateurs de chocolat, juste à tomber.
J'ai aimé le moelleux et le fondant du glacage et les petits morceaux d'orangettes qui apportent la note sucré.

Pour 6 moelleux:

• Pour le moelleux

3 oeufs
120g de beurre demi sel
120g de chocolat à 72%
18 orangettes
120g de sucre en poudre
1 cuil. à soupe rase de farine
Piment d'espelette

• Pour le glaçage

25g de beurre
100g de chocolat corsé
1 cuil. à soupe de sucre glace

1. Pour les moelleux, préchauffer le four à 190°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Bien lisser le mélange.
2. Incorporer le sucre, les oeufs un à un en mélangeant bien netre chaque ajout, puis la farine, le piment et les orangettes coupées en dés.
3. Verser la pâte dans 6 empreintes à moelleux. 
4. Enfourner 20min et laisser bien tiédir avant de démouler.
5. Préparer le glacage en faisant fondre le chocolat et le beurre. Ajouter le sucre glace, bien mélanger, le glacage va s'épaissir, couler sur les moelleux et laisser figer avant de servir. Se conserve dans une boite hermétique au réfrigéateur. Sortir à l'avance avant dégustation.

Mais rassurez vous j'ai coupé avec un autre fromage le roquefort pour ne pas que ce soit trop fort. Et c'était excellent. Utiliser obligatoirement une pâte feuilletée maison. Et servir avec une salade avec des noix.
Voilà une belle entrée.

Pour 8 parts:

200g de roquefort
150g de ricotta
10cl de crème fraiche épaisse
3 oeufs + 1 jaune
500g de pâte feuilletée
Poivre

1. Préchauffer le four à 230°C.
2. Travailler le roquefort avec la ricotta et la crème en une préparation homogène. Incorporer un à un les oeufs et un peu de poivre.
3. Partager la pâte feuilletée en 2, dans un moule ou une plaque à pâtisserie à bords hauts, disposer une partie de la pâte étalée. Verser la préparation au roquefort et recouvrir du 2eme morceau de pâte. Pincer les bords pour les souder. Dorer le dessus avec le jaune d'oeuf.
4. Enfourner pour 35min. Surveiller la cuisson et si besoin couvrir la surface d'une feuille d'allu.

Réellement gouteuses ces tartelettes et trop adictive. Sur et certain il n'y en avait pas assez!
Pour les fonds de tartelettes, pour cette recette je vous conseille de faire des fonds de tartelettes en pâte brisée, ou à défaut se procurer des fonds de tartelettes industriel, mais ce sera moins bien. Par contre je déconseille fortement les fonds de tartelettes feuilletées.
J'ai préparé la garniture avec de la crème fraiche mais on peut faire un mix avec du mascarpone pour une tenue plus ferme.
Et puis si vous n'aimez pas les tartelettes, ou plutot si vous préférez les choux, vous pouvez adapter votre recette.

Pour 30 tartelettes ou choux:

16cl de crème fraiche ou mascarpone
1 boîte moyenne de thon à l'huile (250g)
30 fonds de tartelette ou de petits choux
2 tomates séchées
1 trait de jus de citron
1 échalote
ciboulette
1 pincée de piment d'espelette

1. Détailler les tomates séchées en dés, ciseler la ciboulette, hacher l'échalote au couteau. 
2. Mélanger tous les ingrédients. Fourrer les choux ou les tartelettes. Servir frais

Je regrette de ne pas avoir choisi un moule plus hat et moins large. Sinon rien à redire pour la saveur. Le gingembre prend le dessus sur le citron, c'est très sympa. Et avec le coulis, mention ++

Pour 6 personnes:

500g de ricotta
4 oeufs
50g de beurre fondu
150g de biscuits Mcvities
150g de sucre en poudre
30g de farine
2 citrons verts
1 cuil. à café de gingembre en poudre

1. Ecraser les biscuits et les mélanger au beurre. Tappiser le fond d'un moule avec cette préparation. Réserver au réfrigérateur au moins 30min
2. Préchauffer le four à 150°C.
3. Fouetter la ricotta avec les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter la farine, le sucre, les zestes des citrons et le gingembre. Couler cette préparation sur le fond de pâte, enfourner 35min.
4. Démouler le cheesecake une fois refroidi et laisser réfrigérer 2h avant de déguster avec un coulis.

Attention la sauce est un enchantement des papilles ....
Une recette rapide, mais en même temps longue.
A préparer sur 2 jours.

Pour 6 personnes:

1 roti de veau d'1kg200
40cl de crème liquide entière
50cl de cèpes sec
1 bouteille de vin moelleux (Bergerac ou bordeaux)
1 bonne cuil. à soupe de farine
Sel, poivre

1. Dans une sauteuse faire colorer le roti de toute part avec un peu de matière grasse. L'assaisonner et le fariner, tourner le roti pour l'enrober. Mouiller avec le vin et laisser mijoter 30min à couvert. 
2. Faire tremper les cèpes dans un volume d'eau tiède. LEs ajouter à la sauce, poursuivre la cuisson 5min.
3. Le lendemain, réchauffer la sauce, à ébulition retirer le roti et faire réduire la sauce de moitié. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonement. 
4. Trancher le roti et 5 min avant la fin de la cuisson le plonger dans la sauce. Servir chaud.

Une autre version d'un riz au lait.

Pour 5 personnes:

75cl de lait
25cl de kéfir
180g de riz basmati
Pistaches mondées
100g de raisins secs
100g de sucre roux
5 gousses de cardamome

1. Faire tremper le riz 30min dans un volume d'eau. Faire tremper les raisins dans un volume d'eau tiède.
2. Faire bouillir le lait avec les gousses de cardamome. Ajouter le riz égoutté et cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
3. Incorporer le sucre roux, le kéfir et les raisins. Poursuivre la cuisson à couvert jusqu'à consistance du riz au lait. Verser dans des coupelles et parsemer de pistaches.