RISOTTO AU SAFRAN ET St JACQUES POÊLEES

18 mai 2010

Encore des St Jacques, la saison est terminée comme vous le savez tous, celle ci sont des surgelées. Elles sont nettement moins chère que les fraiches, moins bonnes mais on fait selon son budget.
Une recette très simple, prête en moins de 30 min. Quel poisson cuit aussi vite que les St Jacques!! Aucun à ma connaissance et de ce fait elles sont bien appréciable lorsque l'on court après la montre.
Demain aussi les St Jacques seront à l'honneur.

Pour 2 personnes:

10 St Jacques
1 noisette de beurre
8 cuil. à soupe de riz Arborio
1 endive
1 échalote
2 cubes de bouillon de volaille
1 pincée de filaments de safran
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'échalote. Émincer l'endive. Faire un bouillon avec les 2 cubes et 5 verres d'eau.
2. Dans une casserole à fond épais, faire suer l'échalote et l'endive dans le beurre pendant 3 min. Ajouter le riz et le safran, mélanger et laisser le riz rissoler 2 min. Mouiller avec une louche de bouillon chaud et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit, en mélangeant de temps en temps. Compter 18 min de cuisson à feu moyen.
3. Avant que le risotto ne soit prêt, dans une poêle cuire les St Jacques avec l'huile d'olive entre 3 et 5 min à feu vif.
4. Assaisonner le risotto et les St Jacques avant de servir.

Imprimer