Bien évidemment, vous me connaissez un peu, cette tarte n'est pas avec des asperges fraiches, le hors saison n'est pas trop mon truc! Je me suis servie de pointes d'asperges vertes en bocaux, c'est bien pratique.
Une tarte bien agréable, bien parfumée par les asperges, qui se mariait très bien avec le basilic.
Une pâte maison, cela va de soi.
Du jambon cru pris à mon rayon charcuterie a juste 7€ le kilo! Comment? En demandant les chutes et c'est parfait pour cette préparation.
Du carré frais pour l'appareil crémeux au cas où les asperges rendraient de l'eau, la consistance est par conséquent ferme.

Pour 8 personnes:

1 pâte brisée maison (250g de farine + 125g de beurre + 1 pincée de sel)
200g de carré frais
85g de jambon en fines tranches
1 œuf
200g de pointes d'asperges en bocaux
15cl de crème liquide
10 feuilles de basilic
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Placer au fond du moule à tarte une feuille de papier cuisson et foncer le moule avec la pâte brisée. Recouvrir d'une feuille d'allu avec des légumes secs. Enfourner le temps de préparer l'appareil.
3. Dans un saladier, ciseler les feuilles de basilic. Ajouter le carré frais et l'œuf, mélanger et incorporer la crème liquide. Saler et poivrer.
4. Sortir la tarte du four et ôter la feuille de cuisson avec les légumes secs. Disposer harmonieusement le jambon cru avec les asperges. Couler la préparation au carré frais.
5. Enfourner la tarte pour 30 min de cuisson. Se déguste aussi bien chaud, tiède, ou froid.

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Allez une petite douceur citronnée et bien fraiche nous fera le plus grand bien.
Les proportions sont parfaites et pile suffisantes pour 6 personnes.
Pratique car fait à l'avance et plutôt joli de présentation non?!!

Avec cette recette je vais participer au concours "Carré frais"

Pour 6 personnes:

450g de carré frais
3 cuil. à soupe de fromage blanc
50g de beurre
2 œufs
130g de petit-beurre
120g de sucre en poudre
1 citron

1. Écraser les biscuits et les mélanger au beurre fondu.
2. Sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson en silicone, disposer 6 cercles en inox et répartir le mélange biscuits / beurre. Tasser avec un pilon en bois. Placer au frais

3. Préchauffer le four à 150°C.
4. Râper le citron et récupérer le zeste ainsi que son jus. Les mélanger au carré frais et au fromage blanc. Ajouter le sucre. Battre les œufs en omelette et les ajouter à la préparation au fromage.
5. Verser cette préparation dans les cercles et enfourner pour 30 min. A la sortie du four, laisser refroidir et placer au frais au moins 3h.

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Pour voter pour votre recette voyageuse préférée c'est par là.



Cette recette est à l'occasion du concours organisé par Carré Frais.
Une pâte parfumée et colorée avec du curcuma qui apporte une saveur des plus subtile.
La garniture est fondante et savoureuse.
Des tartes qui ouvriront un menu raffiné.

Pour 5 personnes:

• Pour la pâte brisée:

60g de beurre
125g de farine
1 cuil 1/2. à café de curcuma
1 pincée de sel

• Pour la garniture

150g de carré frais
1 œuf
120g de chair de crabe
2 branches d'aneth
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. Préparer la pâte en mélangeant à la farine le sel et le curcuma. Y ajouter le beurre mou et sabler avec les mains. Ajouter un peu d'eau de façon à former une boule de pâte.
2. Se munir de moules à tartelettes individuelles, les retourner sur la pâte brisée étalée et avec un couteau faire le tour des moules pour découper la pâte. Faire de même en retournant les moules sur une feuille de papier cuisson. Ainsi les moules, les ronds de pâte et les feuilles de papier cuisson seront à même diamètre et formeront de jolis fonds de pâte bien régulier.
3. Dans les moules placer la feuille de papier cuisson et les ronds de pâte.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Dans un saladier mélanger le carré frais avec l'œuf. Ajouter le crabe et l'ail haché. Ciseler l'aneth et assaisonner de sel et de poivre.
6. Verser cette préparation dans les fonds de tarte et enfourner pendant 30 min.

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