Une demande spéciale de ma sister, avec ces chaleurs ce dessert est le bienvenu, surtout avec les fraises sucrées que nous offre la nature. 

Pour 8 panacottas: 

30cl de crème entière
16cl de lait entier
8 grosses fraises
Coulis de fraises
55g de sucre vanillé
1g d'agar agar 

1. Dans une casserole mélanger le lait, la crème, le sucre vanillé et l'agar. Bien mélanger et laisser bouillir au moins 1min.
2. Couper en dés une fraise par verrine, ajouter le coulis. Verser la préparation à panacotta. Laisser refroidir et réfrigérer au moins deux heures avant de déguster. 

Ce dessert nous a bien régalé. Le basilic et les fraises forment une belle association. La crème était très bonne, le sablé aussi mais j'aurai du l'étaler plus finement.Un dessert bien dressé qui peut être élégant.

Pour 8 personnes:

• Pour le sablé

250g de beurre
2 oeufs
120g de sucre
500g de farine
12 feuilles de basilic

• Pour la crème

50cl de lait
16cl de crème liquide
2 oeufs
2 gousses de vanille
60g de farine
120g de sucre

700g de fraises
Coulis de fraises

1. Préparer la crème, porter le lait à ébulition avec les gousses de vanille.
2. Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger. Délayer avec le lait et verser a nouveau dans la casserole et faire épaissir. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures.
3. Dans la cuve du robot préparer le sablé en mélangant la farine avec le beurre. Ajouter le sucre, les oeufs et les feuilles de basilic ciselé. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1h.
4. Après le temps de repos, etirer la pâte et faconner des carrés ou des rectangles. Déposer sur des toles à pâtisserie  et réserver à nouveau au frais 30 min.
5. Préchauffer le four à 165°C. Cuire les sablés pendant 25min.
6. Finir la crème en montant la crème en chantilly et l'ajouter à la patissière.
7. Monter le milefeuille en positionnant un sablé, un peu de crème, quelques fraises, de la crème et le dexième sablé. Saupoudrer de sucre glace, déposer une fraises, un trait de coulis et servir.