Si on m'avait dit un jour que je ferai un gâteau avec du manioc j'aurai dit behhhhhh 
Et pourtant, je recommencerai bien demain, tellement c'était bon. Rien a redire, même la consistance était parfaite. Aucune difficulté, juste une, se retenir de tout manger

Pour 8 personnes:

750 g de Manioc 
3 œufs
125 g de beurre 1/2 sel
1 boite de lait concentré sucré 397 g ) 
3 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de fleur d'oranger

1. Préchauffer le four à 175°C. 
2. Faire fondre le beurre 
3. Peler et râper le manioc. Ajouter les oeufs, bien mélanger. Ajouter le lait concentré tout en mélangeant, le beurre et l'arôme. 
4. Verser dans un moule foncer de papier cuisson. Enfourner pour 40min. Saupoudrer de sucre, enfourner pour 10min de plus. Laisser refroidir avant de déguster

Et non il n'y a pas que les accras dans la cuisine créole.
Il y a aussi ces merveilles.
Beaucoup plus légeres où le poisson a une part importante dans les proportions 

Pour 2 personnes:

400g de poisson à chair blanche
6 cuil. a soupe de chapelure
3 cives
1 citron
Herbes fraiches
1/2 cuil. à café de curry
1/2 cuil. à café de coriandre
1 pincée de cumin
Sel, poivre
1 bain de friture

• Pour la sauce

250g de sauce tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment

1. Hacher le poisson. Puis les harbes et les cives grossièrement. Presser le citron
2. Mélanger la chair avec les herbes, cives, assaisonner et ajouter les épices ainsi que le jus de citron. Bien mélanger et réserver au frais 2h. 
3. Former des boulettes, si besoin, tout en les formant, les presser afin d'extraire le jus, afin qu'à la cuisson elles n'éclatent pas 
4. Rouler les boulettes dans la chapelure et les faire frire jusqu'à coloration. 2goutter sur un papier absorbant. 
5. Faire revenir l'ail et l'oignon haché dans un filet d'huile d'olive. Lorsque ces derniers sont bien blonds ajouter la sauce tomate et le piment. Laisser mijoter 20 min en ajoutant un peu d'eau si nécessaire et selon la consistance de la sauce souhaitée. Servir avec les boulettes

Il y avais un petit moment, enfin depuis que je suis en Guyane que cette idée me trottait 
Faire des galettes avec la banane plantain. En préparant ces dites galettes, je me suis dit pourquoi pas un hamburger avec les beaux avocats de Guyane et son fabuleux poisson. Un hamburger de daurade c'est pas mal quand méme.
Essai très concluant. C'était excellent, frais goûteux, original. Bref à refaire et à moduler 

Pour 4 hamburger:

• Pour les galettes

1 belle poignée de fromage râpé
2 bananes plantain moyennement mûres
2 cuillères à soupe bombées de farine
2 branches de cive
sel et poivre

• Pour la garniture

4 filets de dorade
2 avocats
Mayonnaise
1 assiette de choux blancs râpé
Oignon blanc
Sel, poivre
Vinaigrette

1. Éplucher et râper les bananes à l’aide d’une râpe à gros trous. Hacher les branches de cives.
2. Dans un saladier mélanger la banane, la cive, farine, fromage, sel et poivre.
3 Faire cuire des petits tas de la préparation dans une poêle bien huilée. Quand les galettes sont bien dorées, égoutter sur du papier absorbant.
4. En parallèle faire cuire les filets de dorade. 
5. Peler et couper l'avocat en dés, l'assaisonner avec la vinaigrette. 
6. Monter l'hamburger, déposer une galette par assiette. Tartiner de mayonnaise, ajouter les dés d'avocat, un filet de poisson et du chou râpé. Surmonter d'une deuxième galette. Servir sans attendre