Pour 8 personnes: 

250g de lard fumé
150g de bacon
100g de beurre
60cl de lait 
2 pommes de terre crues
1 poignées de raisins secs
200g de farine
300g de polenta
1 cuil. à café de sel et autant de poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper en dés le lard, le bacon et les pommes de terre. Mélanger à la farine, à la polenta, sel et poivre. Ajouter les raisins. Mélanger bien l'ensemble 
3. Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange, puis diluer avec le lait. 
4. Verser la préparation dan un plat a gratin. Enfourner pour 50min. Déguster chaud avec une sauce tomates cuisinée.

Une recette que j'ai préparé cet hiver avec les tomates stérilisées du jardin. La sauce était bien gouteuse. Si vous prévoyez de faire cette recette en été, avec des tomates de saison, choisir des petites tomates rondes à chair ferme, avec peu de pépins et bien mûres. Afind e con,server leur saveur, comme les pâte, cuisiner les al dente. 
Pour ce type de sauce, privilégiez des huiles végétales telles que colza ou olive. Bannir les graisses animales comme le beurre ou la graisse de canard qui seraient plus difficiles à digérer. 

Pour 3 personnes:

250g de veau en escalopes
100g de lard fumé
50g de parmesan 
200g de spaghettis
10cl de porto 
400g de tomates concasées pelées
2 gousses d'ail 
1 oignon
Persil, sauge, romarin
Huile d'olive
sel, poivre

1. Eplucher et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Couper en lanieres le lard et la viande. Hacher les herbes. 
2. Dans une sauteuse, dans de l'huile, faire dorer l'oignon 2 min puis ajouter l'ail, laisser revenir 3min.
3. Incorporer le lard et le veau, mélanger et au bout de 2min arroser de porto, poivrer, saler et ajouter les tomates. Laisser mijoter 30min à couvert
4. Incorporer les herbes. 
5. Cuire les spaghettis al dente. Les égoutter et servir avec la sauce

Recette tupperware. Pas de surprise, cela fait son effet. 
On peut aussi mettre de la crème fraîche dans le mélange à la chair a saucisse.

Pour 4 personnes:

200g de chair à saucisse
1 escalope de volaille
4 tranches de lard fumé
1 oeuf
1 échalote
5cl de persil ciselé
Thym
10ml de cognac
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Hacher l'échalote, mélanger au persil , à la chair a saucisse, à l'oeuf, au cognac et assaisonner. 
3. Dans un moule à cake, disposer la moitié du mélange précédent. Déposer l'escalope de volaille, le lard et le restant de chair à saucisse. Saupoudrer de thym. Couvrir d'un papier allu.
4. Enfourner 20min. Ôter le papier allu et poursuivre la cuisson 15min. Réserver au réfrigérateur 12h avant de consommer. 

Je n'aime pas vraiment le poisson blanc, à moins de le noyer sous une sauce. Là avec le lard je l'ai bien apprécié.
On peut utiliser n'importe quel poisson blanc, prenez un morceau bien épais et des tranches fines de lard.
J'ai servi le poisson avec un riz a l'Espagnole 

Pour 4 personnes: 

4 dos de colin
8 tranches de lard fumé
Beurre
Persil
Huile d'olive
Poivre

1. Préchauffer le four à 210°C
2. Assaisonner les morceaux de poisson. Les enrouler dans le lard. Maintenir le lard avec des cure dents. 
3. Dans une poêle allant au four, faire fondre un morceau de beurre dans de l'huile d'olive, y saisir jusqu'à coloration le poisson. Saupoudrer de persil. Enfourner pour 5min le temps de cuire le poisson à coeur. Servir sans attendre.

La tarte flambée qui nous vint tout droit d'Alsace!
J'ai utilisé du lard fumé artisanal. Je n'ai utilisé que de la crème entière, pas de fromage blanc.
Et biensur j'ai fait une pâte maison! 
Excellent

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte 

25g de beurre
500g de farine
5g de levure fraîche
25cl d'eau
2g de sel

• Pour la garniture

300g de lard fumé
600g de crème épaisse
250g d'oignons

1. Dissoudre la levure fraiche dans 25cl d'eau. Préparer la pâte en mélangeant au crochet la farine et la levure dissoute. Ajouter le sel. Pétrir 5 bonnes minutes. Ajouter le beurre ramolli et pétrir jusqu'à ce que ce dernier soit bien intégrer. La pâte ne doit pas être collante et facilement étirable, donc ajuster en ajoutant éventuellement un peu de farine. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud 1h. 
2. Emincer les oignons et les faire revenir dans une matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Les surveiller et les remuer souvent. 
3. Détailler le lard en lardons et l'ajouter en fin de cuisson des oignons, juste pour les saisir rapidement. 
4. Préchauffer le four à 250°.
5. Etirer la pâte, répartir la crème, les oignons et lardons. Enfourner pour 12min. Servir sans attendre ou tiède