Je ne sais pas vous, mais j'ai du mal en ce moment à manger du chaud! Les petites tartines et une bonne salade verte me nourissent agréablement.
Ces rillettes sont succulentes. Quand on voit le prix de ces dernières et la rapidité d'exécution à les préparer, je vous assure que ca vaut le coup de se mettre aux fourneaux.
Je les ais servies avec les pascades, ou des blinis, ou même des tranches de pain grillées.

Pour 3 personnes:

80g de beurre
80g de mascarpone
2 boites de filets de maquereaux
1 citron
Ciboulette
Poivre

1. Râper le zeste de citron et presser son jus.
2. Ciseler la ciboulette.
3. A la fourchette émietter les maquereaux. Y ajouter le beurre mou, le mascarpone, le zeste et le jus du citron, ciboulette et poivre. Malaxer le tout à la fourchette.
4. Réserver au fraisjusqu'au service.

J'aime bien ce genre de pièce apéritive. Cela se mange bien, c'est bon et très vite fait de préparation.
Je les place toujours dans mes grosses commandes.
J'ai marié le maquereaux avec la mousse de chèvre et basilic. L'association est au top. Pour ceux qui trouvent que le maquereaux seraient trop fort, remplacer le par le thon.

Pour 20 club sandwich:

2 boites de maquereaux au vin blanc
300g de chèvre frais
1 gousse d'ail
6 feuilles de basilic
1 filet de jus de citron
Salade verte
20 tranches de pain de mie

1. Préparer la mousse en mixant le chèvre frais avec l'ail et le basilic. Détendre avec du jus de citron jusqu'à une consistance tartinable.
2. Tartiner les tranches de pain de mie avec la mousse.
3. Emietter le maquereaux et le disposer sur 10 tranches de pain de mie. Ajouter de la salade ciselée. Disposer la tranche de pain de mie pour refermer le club sandwich. Partager dans la diagonale et réserver au frais jusqu'au service.

Il fût un temps, où j'étais pleine de bonnes intentions, où je pensais et ne voyais que par la chrono, je m'étais fait un petit stock de maqueraux grillées du petit navire (pour ne pas les citer)
Et faute de courage, le petit stock est toujours là. Je me suis dit hier, pourquoi pas les cuisiner.
Et voici ce qui en est sorti!
J'y ai quand même ajouté du poisson blanc que j'ai cuit dans un court bouillon.
Ces croquettes étaient bonnes, ont a bien aprécié.
Je les ai servi avec des dés de courgettes et un maïs fondant de Tipiak.

Pour 3 personnes:

240g de maquereaux grillés en boite
300g de poisson blanc
2 oeufs
Court bouillon
3 cuil. à soupe de maizéna
Farine
Chapelure + 1 cuil. à soupe
2 cuil. à soupe de sésame
Huile de friture
Sel, poivre

1. Cuire le poisson au court bouillon.
2. Emietter le maquereau dans un saladier, ajouter le poisson cuit, 1 oeuf, les graines de sésame et la maizéna en mélangeant bien entre chaque ajout d'ingrédient.
3. Former les croquettes, les passer dans la farine, dans l'oeuf battu et dans la chapelure. Faire cuire dans une poêle avec 1/2 cm d'huile. Servir chaud