CURRY DE CREVETTES ET SAUMON A L'ANANAS
Pour 8 personnes:
800g de crevettes cuites semi décortiquées
1kg500 de saumon
1 ananas
4 poivrons rouges
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuil. à soupe de curry
30cl de fumet de poisson corsé
40cl de lait de coco
30cl de crème liquide entière
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
Basilic frais
Huile
1. Peler l'ail et les oignons. Hacher au couteau. Faire revenir dans un poêlon avec un bon filet d'huile jusqu'à ce que le hachis soit translucide.
2. Couper les poivrons en dés, les ajouter dans le poêlon.
3. Lorsque les poivrons commencent à être tendre, saupoudrer d'épices et assaisonner
4. Ajouter le concentré de tomates, bien mélanger, puis le fumet de poisson et le lait de coco. Amener à ébulition.
5. Couper l'anans en dés. Ajouter à la sauce avec la crème et le basilic , bien mémlanger, rectifier l'assaisonnement.
6. Déposer le poisson et les crevettes dans la sauce. Laisser mijoter 1/4 d'heure, en évitant de remuer afin de ne pas casser le poisson. Servir avec un riz thai .