Pour 6 personnes:

400g de poisson blanc frais
1 grosse tomate
170g de concombre
170g de radis noir
1 petit ananas

• Pour la marinade

1 trait de tabasco 
1 jus de citron
le jus d'1/2 orange
4 cuil. à soupe de purée de tomate
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Couper le poisson en lamelles. Mélanger les ingrédients de la marinade. Rassembler l'ensemble, bien mélanger, filmer et laisser reposer au réfrigérateur 8h . 
2. Nettoyer la tomate et le concombre, les épépiner. Les couper en brunoise. Peler le radis, ainsi que l'ananas et les couper aussi en brunoise. Mélanger intimement tous ces légumes. Assaisonner en sel et tabasco 
3. Dans des verrines, disposer en alternant de la salade de légumes et des lamelles de poisson. Arroser avec le jus de la marinade. Servir bien frais 

Pour 6 personnes:

• Pour la pâte

250g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
15 cl d'eau tiède

• Pour la garniture

600g de merguez
Fromage râpé
Fromage toastinette
400g de purée de tomates
2 poivrons rouge
1 cuil. à soupe bombée de purée de piment

1. Préparer la pâte en laissant dissoudre la levure dans les 15 cl d'eau tiède pendant 15 min. 
2. Dans un saladier mettre la farine, faire un puits, y ajouter l'eau additionnée de levure, l'huile d'olive et le sel.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois. La couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède (21°C - 25°C) pendant 2h.
3. Au bout de ce temps, étirer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis mettre cette dernière sur une plaque à pâtisserie. Tout au tour de la pâte disposer le fromage toastinette, refermer la pâte afin d'emprisonner le fromage.
4. Préchauffer le four à 200°C. 
5. Couper les merguez en rodelles, les saisir rapidement à la poêle. 
6. Emincer les poivrons et les saisir à la poêle jusqu'à tendreté. 
7. Sur la pâte déposer la purée de tomates, les merguez, la purée de piment, les poivrons et beaucoup de fromage. 
8. Enfourner pour 12 min.