12 octobre 2018

RAVIOLES DE MAIS AU SAUMON FUMÉ

Il y a des idées comme ça qui nous viennent ... Bon des fois c'est plus que décevant mais cette fois c'était vraiment bien. Je m'y suis prise a 2 fois car je n'avais  mis que de la farine de maïs et elle n'est pas du tout malléable seule, avec la farine de blé c'est parfait Fourrage philadelphia saumon fumé , il me restait qu'un peu de pâte j'en ai fourré 5 avec des moules. Il y a du persil dans la pâte, donc privilégier les garnitures saléesMais qu'est ce qu'elle est bonne cette pâte.  Pour 16 ravioles: 1 oeuf250g... [Lire la suite]

27 décembre 2017

BARBAJUANS AU POTIRON

J'ai préparé ces ravioles pour un apéritif dînatoire. Veiller à bien souder les bords pour ne pas que la farce s'échappe. Les cuire dans une friture chaude mais non bouillonnante, la cuisson est un peu périlleuse. A tremper dans une sauce aigre douce. J'ai utilisé du potiron, a défaut vous pourrez les garnir d'une purée de carottes.  Pour 16 pièces: Pour la pâte  500g de farine6 cuil. à soupe d'huile d'olive14cl d'eau froideSel Pour la farce  1 oeuf500g de potiron épluché cru1 oignon3 gousses d'ail... [Lire la suite]
Posté par chef cuistot à 12:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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