Parce que l'amour marie souvent les contraires, j'ai voulu marier des pâtes a des saveurs et couleurs contrastées et pour le coup inattendu.
Saucisse de Morteau, blanc de seiche et un peu de poivron pour la couleur compose ce plat et forme une alliance parfaite.
Je présente cette recette au concours qu'organise Hélène sur son blog "La cuisine d'Hélène".

Pour 2 personnes:

200g de pâtes
150g de blanc de seiche
2 saucisses de Morteau
1/2 poivron vert
1 oignon
1 échalote
10cl de vin rouge
1 pincée de cumin
1 branche de thym
1 cuil. à café de persil
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire chauffer un grand volume d'eau salé afin d'y cuire les pâtes.
2. Couper la saucisse de Morteau en rondelles. Le blanc de seiche en dés. Peler l'oignon et l'échalote, les émincer. Couper le poivron en lamelles.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'échalote à feu doux pendant 5 min. Ajouter le poivron et la saucisse de Morteau et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les calamars, saupoudre de thym et de cumin et poursuivre à nouveau la cuisson 5 min.
4. Verser le vin dans la poêle et laisser mijoter 5 min. Ajouter les pâtes dans la poêle, bien mélanger, si nécessaire saler et poivrer, saupoudrer de persil. Servir.

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Ce pain très gouteux par l'apport du thym et de la bonne huile d'olive est idéal en accompagnement de fromage de chèvre.
Ce n'est pas un pain qui lève lors de la cuisson, sa croûte est bien présente mais fine, sa mie est aérée.
Il n'y a pas de sucre, ce n'est pas un oubli.

J'ai utilisé l'huile d'olive de

Pour 2 pains:

250g de farine de blé fluide
1 cuil. à café de levure de boulanger active
Thym
16cl d'eau
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de sel

1. Dans la cuve de la MAP verser l'eau et l'huile. Ajouter la farine, au centre former un puits pour la levure et dans un coin placer le sel.
2. Une fois la cuve dans la MAP choisir le programme "pain classique".
3. A 1h du terme du programme, lorsque la MAP va se mettre en mode four, sortir la pâte de la cuve.
4. Sur un plan de travail fariné dégazer la pâte brièvement et former deux pains. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les recouvrir d'un linge et les laisser en attente 20 min.
5. Préchauffer le four à 240°C. Préparer le lèchefrite en le remplissant d'eau.
6. Pratiquer des entailles avec un couteau sur les pains,  les saupoudrer de thym, les enfourner, en dessous placer le lèche fritte. Temps de cuisson 25 min.

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Participez au concours "Vos recettes voyageuses" au plus tard le 1er Décembre. A gagner un colis gourmand de Lituanie. Les modalités sont ici.
Les recettes participantes sont ici.



Ce petit pinpin cuit au four dans une cocotte avec beaucoup de thym fût un délice, hyper moelleux, hyper parfumé, hyper simple à faire, hyper contente je suis!!
La sauce à la moutarde a été préparé avec la meilleure moutarde de chez
La moutarde douce au Riesling

Pour 6 personnes:

1 lapin découpé en morceaux
75g de beurre
12 cl de crème fraiche
4 échalotes émincées
le jus d'1/2 citron
Thym
1 feuille de laurier
15 cl de vin blanc sec
3 cl de moutarde
1 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire chauffer 25g de beurre et l'huile dans une cocotte et y faire revenir le lapin. Ajouter le thym, le laurier, le sel et le poivre. Couvrir et cuire pendant 50 min.
3. Faire sauter les échalotes dans le restant de beurre. Ajouter le vin et laisser réduire de moitié. Ajouter la moutarde, le jus de citron et la crème fraîche.
Servir le lapin avec la sauce en saucière.

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Participez à mon concours "Vos recettes voyageuses" au plus tard le 1er Décembre 2009. Un colis gourmand de la Lituanie à gagner. Les modalités sont ici.
Les recettes participantes sont ici.

Qu'est ce qu'il était bon ce plat, rien que de revoir les photos et d'y penser je pense en refaire pour ce midi. Je l'avais servi un soir accompagné de la salade à la sardine et au poivron. Très rapide à faire pour un max de plaisir.

Pour 3 personnes:

400g de moules cuites sans coquille
4 cuil. à soupe de beurre
1 gousse d'ail
1 échalote
3 cuil. à soupe de farine
Persil haché
1 cuil.à café de thym
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre dans un wok et y faire fondre l'échalote hachée.
2. Dans un sac, mettre la farine et les moules. Bien secouer afin d'enrober les moules uniformément de farine.
3. Les mettre dans le wok à feu vif et les faire brunir 5 petite min tout en remuant.
4. Saupoudrer de persil et de thym. Assaisonner de sel et de poivre.

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Cette recette participe au concours "la courgette en fête!" du blog Mamandarine est en cuisine
Si vous souhaitez vous aussi participer au concours, envoyez lui votre recette à base de courgettes sucrée salée, apéro, entrée.....comme il vous plaira.

Son mail:mamandarinecuisine@hotmail.fr

N'oubliez pas de mentionner votre nom ou pseudo

Les recettes avec une photo

L'adresse de votre blog

Le lien vers la recette

Vous avez jusqu'au 15 août pour participer. Vous ne désirez pas participer?? Dommage, allez tout de même voir son blog et la fameuse recette du yoyo!!! Incroyablement magnifique.

J'ai assaisonné ce plat avec le sel Toscana de chez

Pour 6 personnes:

300g de thon au naturel
5 œufs
50 cl de brousse
10g de beurre
3 petites courgettes
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de miettes de thym
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel Toscana
Poivre

1. Laver, essuyer les courgettes, éliminer les extrémités. Couper les courgettes en tronçons d'environ 5 cm de longueur, puis en lamelles dans le sens de la hauteur. Recouper enfin les lamelles en bâtonnets.
2. Peler et hacher l'ail. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y mettre l'ail et les bâtonnets de courgettes à revenir doucement, pendant 10 min. Saler et poivrer, réserver.
3. Préchauffer le four th6 (180°) et y installer un grand plat à moitié rempli d'eau (bain-marie).
4. Mixer le thon pour le réduire en purée. Le mettre dans le saladier. Ajouter la brousse, les courgettes, le thym et les œufs battus en omelette. Mélanger délicatement pour ne pas briser les courgettes. Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Le placer dans le bain marie frémissant et cuire pendant 45 min.
Laisser refroidir  dans le four et servir froid accompagné de la sauce de votre choix (sauce tomate, mayonnaise, aïoli.......)

Qui vient avec moi pour un détour culinaire au Mexique?? Les boulettes de viande y sont toujours très appréciées. La viande et la sauce tomate sont bien épicées mais pas excessivement relevées. En faisant griller le poivron et en le pelant, toute l'amertume sera effacée.

Pour 4 personnes:

750g de bœuf haché
1 œuf battu
1 oignon finement haché
30g d'amandes en poudre
60g de chapelure
1 cuil. à café de cumin en poudre
1/4 de cuil. à café de chili en poudre
1 cuil. à café de thym haché
Sel et poivre

    * Pour la sauce:

250g de tomates pelées
300 ml de jus de tomate
1 poivron rouge
1 oignon émincé
2 gousses d'ail écrasées
1 chili rouge épépiné et finement haché
1 cuil à café de sauce au chili douce

1 Pour confectionner les boulettes de viande, mélanger le bœuf, l'oignon, les amandes en poudre, la chapelure, le cumin, le chili en poudre, les herbes, le sel et le poivre, avec l'œuf battu.
2. Diviser cette masse en 16 -20 pièces et les rouler en petites boules.
3. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles brunissent. Les verser dans une cocotte en fonte (elle doit résister à la chaleur du four).
4. Réduire en purée dans le bol mixeur l'oignon, les tomates et l'ail. Verser ce mélange dans une casserole à fond épais et ajouter le jus de tomate, le chili, la sauce au chili et l'assaisonnement. Amener à ébullition et laisser mijoter durant 10 min.
5.Préchauffer le four à 160°.
Couper le poivron en deux, l'épépiner et le placer sous le grill du four, coté peau vers le dessus, et laisser griller jusqu'à ce que la peau noircisse. Laisser refroidir lentement puis le peler et le couper en petites lamelles.
6. Ajouter le poivron à la sauce et recouvrir les boulettes de viande. Couvrir la cocotte et la placer dans le four, th 3 pendant 30-40 min.
Accompagner de riz.