Un plat Dukan adaptable à la phase de croisière PL.
J'ai mis une tête d'ail dans ce plat!!!! Après avoir pelé les gousses je les ai laissé entières, elles ont bien parfumé le plat, c'était délicieux.
Les champignons étaient un bon accompagnement. Pour les non Dukan vous pourrez rajouter des pommes de terre sautées.

Pour 6 personnes:

1 gros lapin
500g de champignons des bois surgelés
2 bonnes cuil. à soupe de persil
1 tête d'ail
1 feuille de laurier
Thym
25cl de bouillon de volaille dégraissé
Sel poivre

1. Couper le lapin en morceaux. Détacher les gousses d'ail les unes des autres et les peler.
2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir le lapin en dorant les morceaux de toute part. Assaisonner et ajouter les gousses d'ail, le laurier, le thym et le persil. Bien mélanger et arroser avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 40 min.
3. Après avoir fait décongeler les champignons, les ajouter à la cocotte, à découvert poursuivre la cuisson 30 min.

Imprimer

Une recette Dukan que j'ai trouvé dans un femme actuelle. Recette permise à partir de la phase de croisière en PL.
J'ai juste remplacé les oignons nouveaux par des échalotes.
J'ai bien aimé la saveur et la consistance des navets. Les échalotes confites et la petite sauce qui enrobe parfaitement la viande. La pintade fermière est très fondante.
Un plat de plus qui sera parfait lors d'un repas avec des invités sans clamer haut et fort "je suis au régime"!

Pour le nettoyage et la coupe des légumes, j'ai utilisé l'économe et le couteau en céramique du site Nouveaux Produits.

Pour 6 personnes:

1 belle pintade fermière élevée en plein air
600g de navets longs
4 grosses échalotes
1 cuil. à soupe d'édulcorant
1 bonne cuil. à soupe de baies de genièvre
Thym
Sel, poivre

1. Enlever la peau de la pintade et la découper en morceaux. Peler les navets et les détailler en rondelles de 1/2 cm de large. Peler les échalotes et les couper dans la longueur.

2. Dans un mortier concasser les baies de genièvre. Assaisonner chaque morceau de viande en sel, poivre et baies de genièvre.
3. Dans une cocote en fonte faire revenir les morceaux de pintade sans matière grasse.
4. Ajouter les échalotes et les navets. Bien mélanger, saupoudrer d'édulcorant. Laisser dorer pendant 5 min. Assaisonner à nouveau, ajouter du thym et un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen 1h. Servir.

Imprimer

Un plat mijoté, un plat familial, qui se fait presque tout seul et pendant ce temps on peut faire autre chose et ma foi c'est bien pratique.
J'ai utilisé des cuisses de canard fraiches que j'ai désossé et auxquelles j'ai enlevé la peau. Cette recette est tout a fait faisable avec un canard entier.
Privilégiez des bons légumes frais, votre plat n'en sera que meilleur.
Je n'ai pas fait de liaison, si vous préféréz une sauce un peu plus consistante, montez là à la maïzena.

Pour 3 personnes:

2 belles cuisses de canard
6 carottes
2 navets
6 pommes de terre
1 tomate
2 gousses d'ail
3 brins de thym
Graines de coriandre
25cl de vin blanc
Sel, poivre

1. Nettoyer tous les légumes, laisser les carottes et les pommes de terre entières, partager les navets en 6 et la tomate en morceaux.
2. Dans un faitout faire dorer les morceaux de viande sans matière grasse pendant 10 min. Ajouter les navets et les carottes, poursuivre la cuisson 3 min. Ajouter la tomate, l'ail écrasé, le thym, la coriandre et assaisonner. Ajouter le vin blanc et de l'eau à 3/4. Laisser mijoter 35 min.
3. Incorporer les pommes de terre au navarin et poursuivre la cuisson au moins 30 min. Servir chaud.

Imprimer

Le crespeou fait parti du terroir Provençal.
C'est une superposition d'œufs brouillés parfumés.
C'est très plaisant à préparer et tout autant à déguster. C'est jolie visuellement et ca change agréablement. J'ai confectionné 4 couches mais seulement 3 se voient.
Veillez à bien associer gustativement et visuellement vos différentes couches puisque modifiable par leur parfum.

Pour 2 personnes:

8 œufs
2 cuil. à café de tapenade
1 cuil. à café de concentré de tomates
1 gousse d'ail
2 feuilles de basilic hachées
1 cuil. à café de thym
1 pincée de piment d'Espelette
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Préparer 4 bols et casser 2 œufs dans chacun.
2. Dans le premier bol ajouter la tapenade et mélanger.
3. Dans le deuxième bol ajouter le thym et la gousse d'ail haché, mélanger.
4. Dans le troisième bol ajouter le piment d'Espelette et le basilic ciselé.
5. Dans le dernier bol ajouter le concentré de tomates.
6. Préchauffer le four à 180°C. Bien graisser deux cercles en inox, les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
7. Faire chauffer une petite casserole à fond épais avec un peu d'huile d'olive, faire cuire le 1er bol, les œufs brouillés doivent être baveux, juste 2 min de cuisson tout en mélangeant. Répartir dans les cercles et placer au four. Rapidement en faire de même avec le 2ème bol, placer dans les cercles sur la 1ère couche et placer au four. Renouveler l'opération pour le 3ème et 4ème bol.
8. Une fois toutes les couches montées, placer dans le four pour 7 min. Servir aussitôt.

Imprimer

Le gingembre frais et le basilic sont une belle association bien gouteuse.
Le lait de coco apporte l'onctuosité à la sauce.
Un plat très bon et très simple avec un écrasé de pommes de terre en accompagnement.

Pour 2 personnes:

2 escalopes de porc
20cl de lait de coco
1 bouillon cub
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
1 bon morceau de gingembre haché
1 cuil. à soupe de thym
Basilic
Huile
Sel, poivre

1. Couper les escalopes en lanières et les placer dans un saladier avec l'oignon, l'ail, le gingembre et le thym. Assaisonner en poivre, bien mélanger et réserver 30 min au frais.
2. Dans un wok faire chauffer un peu d'huile et faire revenir le contenu du saladier pendant 5 min. Émietter le bouillon cub et arroser de lait de coco. Mélanger et laisser mijoter 20min à feu doux. Servir aussitôt parsemer de basilic frais.

Imprimer

Cette pizza m'a été inspiré par le magasine Femme Actuelle.
Il y avait un dossier pizza et deux m'ont particulièrement plu.
Je les aie complètement modifiées.
Celle ci à la base était au gorgonzola et au romarin. Le miel lui était bien présent mais la pizza en était arrosée après cuisson, et moi j'ai ajouté le miel avant cuisson.
Une pizza sucré salé, qui ne plaira pas à tous mais très bonne, particulière et tellement intrigante qu'on se plait à se resservir 2 fois!!!

Pour 4 personnes:

• Pour la pâte

240g  de farine
2 cuil. à café 1/2 de levure
1 cuil. à café de sucre
1/2 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
14cl d'eau

• Pour la garniture

150g de roquefort
125g de mozzarella
2 cuil. à soupe de miel
Un filet d'huile d'olive
Thym
Poivre

1. Préparer la pâte, dans la cuve de la MAP placer l'eau et l'huile, la farine, au centre la levure, dans un coin le sel et dans l'autre coin le sucre. Actionner le programme pâte à pizza pour une durée de 1h30.
2. Préchauffer le four à 250°C.
3. Étaler la pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilé. Arroser d'un filet d'huile d'olive, disposer le roquefort, la mozzarella, le miel de ci de là, le thym et un peu de poivre.
Enfourner pour 15 min et servir aussitôt.

Imprimer

J'ai testé pour vous les pâtes Fileja piccanti de chez L'Epicerie Calabria.
Je peux vous dire qu'elles sont bien hot, surtout à éloigner des enfants.
Mais pour ceux qui aiment les saveurs chaudes comme nous elles sont super  bonnes.
Ce sont des pâtes artisanales de qualité à la forme originale.
Lorsque j'avais vu cette recette sur le magazine, j'ai tout de suite pensé à ces pâtes.
La sardine fraîche, les olives noires, les petites graines de tournesol accommodent parfaitement les fileja et nous emmène en Sicile le temps d'un repas.

Pour 2 personnes:

4 filets de sardines fraîches
650g de tomates
200g de fileja
Le jus d'un citron
20g de raisin sec
1 poignée d'olives noires
15g de graines de tournesol
1 cuil. à soupe de thym
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Arroser les filets de sardines avec le jus de citron, réserver.
2. Dans un wok avec un peu d'huile d'olive, placer les tomates coupées en dés avec les raisins, le thym, le laurier et l'assaisonnement. Faire revenir 5 min à feu vif. Baisser le feu et prolonger la cuisson 25 min.
3. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
4. La sauce tomates est devenue bien onctueuse, disposer sur le dessus les filets de sardines et prolonger la cuisson 5 min.
5. Egoutter les pâtes, ôter les filets de sardines de sur la sauce, à la place ajouter les pâtes, les olives et les graines de tournesol, bien mélanger.
6. Servir les pâtes à l'assiette et y disposer 2 filets de sardines.

Imprimer

Aie aie les puristes vont peut être me tomber dessus!!!
Tant pis, la tortilla cuite au four est moins grasse. Elle se positionne entre le gratin et la tortilla emblématique. Les oignons et les poivrons rissolés relèvent agréablement le tout.
Servi avec une salade verte elle constitue un plat complet. Chaude ou froide avec un coulis elle est très gouteuse.
Là à l'instant j'imagine des dés de tomates confites incorporés à la préparation. Ce doit être bien bon!

Pour 3 pers:

4 œufs entiers
125g de crème fraîche
4 grosses pommes de terre
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon 1/2
1 gousse d'ail
1 branche de thym
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en lamelles et les cuire à la vapeur 15 min.
2. Préchauffer le four à 180°C. Émincer l'oignon, hacher la gousse d'ail, couper les poivrons en fines lamelles.
3. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et y faire roussir l'oignon 3 min. ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson 5 min. Incorporer la gousse d'ail hachée, l'assaisonnement et le thym, bien mélanger et arrêter la cuisson.
4. Dans un saladier battre les œufs avec la crème fraîche, assaisonner.
5. Dans un moule à cake huilée, disposer les pommes de terre, assaisonner. Disposer la fondue de poivrons et finir avec le mélange d'œufs. Enfourner pendant 45 min. Démouler et déguster accompagné d'une salade.

Imprimer

Un beau voyage à la Réunion effectué dans ma cuisine!
Ma copine dont son mari est Réunionnais est venue me préparer ce plat typique de cette île magnifique.
Ce plat, là bas, est toujours servi avec le grain. Le grain est composé de haricots.
Les ingrédients qui font toute la différence sont le gingembre et l'ail, il est important d'en mettre en quantité. Normalement ce mélange est broyé au mortier, mais nos petits bras n'ont pas pu et le hachis fût dans mon mixer!!
Pour le poulet, choisissez des pilons. Ou des cuisses mais les partager en 3. Les morceaux ne doivent pas être trop gros.

La présentation n'est pas très représentative de la Réunion!! Le cari est servi dans les cocottes de chez Vivez Pratique. C'est le grand modèle, assez grand pour y cuire une cuisse de poulet entière. Ces cocottes sont très pratiques.

Pour 8 personnes:

16 pilons de poulet
5 belles tomates
2 gros oignons
10 gousses d'ail
60g de gingembre
1 cuil. à soupe de curcuma
10 grains de poivre
1 branche de thym
1 cuil. à café de purée de piment
6 cuil. à soupe d'huile
Sel

• Pour le grain:

1 boîte de haricots rouges (400g)
1/2 oignon
1 cuil. à soupe généreuse du hachis gingembre / ail
1/2 cuil. à café de thym
1/2 cuil. à café de curcuma
2 cuil. à soupe d'huile
Sel

1.  Émincer les oignons. Couper les tomates en morceaux. Piler au mortier l'ail, le gingembre, le sel et le poivre.
2. Dans une marmite faire chauffer l'huile, faire dorer le poulet en l'ayant saler au préalable. Au bout de 15 min ajouter les oignons et laisser confire à feu moyen pendant 10 min. Ajouter le hachis de gingembre (garder 1 cuil. à soupe pour le grain), le curcuma et le thym. Bien mélanger et laisser roussir 5 petites min à feu doux. Mouiller avec 2 verres d'eau. Couvrir et faire cuire 20 min à feu moyen. Ôter le couvercle, ajouter la purée de piment et poursuivre la cuisson 15 min afin de réduire la sauce.
3. Pendant ce temps préparer le grain. Dans une casserole à fond épais faire blondir l'oignon dans l'huile chaude, ne pas laisser colorer, ajouter la cuil. du hachis de gingembre et laisser revenir 2 min. Ajouter la boîte de haricots avec son jus, le curcuma, le thym et le sel. Laisser mijoter 15 min.
Servir le cari avec le grain et du riz thaï.

Imprimer

Cette recette participe au concours du site cuisine plurielle.

Si vous souhaitez vous aussi y participer, clic!

Les premiers légumes du jardin m'ont permis de préparer ma 1ère ratatouille. J'aime quand elle est confite, quand elle a un bon goût de thym, quand elle fleure bon la Provence!!!
J'ai caché la ratatouille dans des chaussons afin de clouer le bec à ceux qui rabâche" j'aime pas la ratatouille"!!!
Et comme par hasard, là, tout le monde a aimé!

Pour préparer et servir cette recette, je me suis servie de divers produits offerts par mes partenaires.
Le petit dernier et que j'apprécie énormément est un couteau en céramique de chez AZ boutique.
Tout bon cuisinier pro ou amateur comme moi qui se respecte est tenu d'avoir au moins 1 couteau digne de ce nom. Grâce à Léo W c'est maintenant mon cas.
Les couteaux en céramique sont idéaux pour la découpe des fruits et légumes, du poisson, de la viande désossée...
L'ergonomie du manche ainsi que la légèreté du couteau facilite la découpe.
Sa lame en céramique à des propriétés de dureté proches du diamant, ce qui apporte une précision de coupe idéale.
L'essayer c'est l'adopter.

Les feuilles cuisson en silicone ainsi que l'ardoise de présentation inscriptible me viennent de chez "Vivez pratique"
J'aime bien noter le nom de la recette sur l'ardoise de service, une petite touche déco originale grâce à ses ardoises.

Pour 24 pièces:

• Pour la pâte à chaussons

500g de farine
250g de beurre
1 bonne pincée de sel

• Pour la ratatouille

1 aubergine
3 tomates
1 courgette
1/2 poivron vert
1 oignon
1 gousse d'ail
Thym, laurier
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler l'aubergine ainsi que l'oignon. Couper les courgettes, le poivron, l'aubergine et l'oignon en cubes.

2. Faire chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive. Faire revenir les cubes de légumes pendant 5 min. Couper les tomates en cubes et les ajouter à la poêle, prolonger la cuisson à feu vif 5 min de plus.
3. Ajouter l'ail écrasé, le bouquet garni, saler et poivrer. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 40 min à feu doux et à couvert. En fin de cuisson il ne doit plus y avoir de liquide. Laisser refroidir la ratatouille.
4. Préparer la pâte brisée en mélangeant et en sablant les ingrédients. Lorsque le beurre est bien incorporer ajouter un peu d'eau tout en pétrissant à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte.
5. Allumer le four à 210°C. Sur un plan de travail légèrement fariné étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre former des disques de pâte. Poser une cuil. de ratatouille sur la moitié du disque de pâte. Rabattre le disque sur la ratatouille pour former un chausson. Bien pincer les bords.

6. Déposer au fur et à mesure les chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de cuisson en silicone et enfourner pendant 20 min.

Imprimer

Si d'ici Dimanche jour de la fête des mères vous avez la chance de vous procurez des pigeons, faites cette recette vous épaterez votre maman et vos convives.
C'était excellent, une sauce courte parfumée à l'orange et une viande confite terriblement fondante.
J'ai servi le pigeon avec des pommes de terre vapeur, vous pourrez aussi le servir avec un petit fagot de haricots vert.
L'avantage de ce plat gouteux est que vous le préparerez le matin et jusqu'au moment du service vous serez tranquille, pas de liaison à faire rien.
Je propose cette recette au concours de Laura du blog "Bienvenue dans ma cuisine en folie"
Si vous souhaitez y participer clic sur le logo. Vous avez jusqu'au 30 mai pour participer.

Pour 2 personnes:

1 beau pigeon
100g de poitrine fumée
2 oignons
1 gousse d'ail
Thym, laurier, persil
1 peau d'orange non traité séchée
15cl de vin rouge
2 cuil. à soupe de farine
Sel, poivre
Graisse de canard

1. Couper le pigeon en 4 et bien fariner les morceaux. Hacher grossièrement les oignons, à l'aide de la lame d'un couteau écraser la gousse d'ail. Couper la poitrine en lardons.
2. Dans une cocotte, faire roussir les lardons avec un peu de graisse de canard. Ajouter les oignons et l'ail et laisser blondir à feu doux.  Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.
3. Placer les morceaux  de viande dans la cocotte et faire dorer de toute part. Ajouter le vin et le hachis d'oignons lardons. Bien mélanger et gratter le fond de la cocotte afin de décoller les sucs. Ajouter la peau d'orange, le thym, le laurier, le persil et assaisonner. Ajouter 8cl d'eau. Cuire à couvert à feu moyen 1h20.
4. Au bout de ce temps, rajouter 3/4 de verre d'eau et poursuivre la cuisson 3h à feu doux.

Imprimer

Un plat sans aucune complication où tout est cuit ensemble au four. Bien gouteux, agréable et un genre de plat réchauffer le lendemain.
Et puis moi toutes ces couleurs me plaisent, ca me met de suite en gaieté.

Pour 3 personnes:

3 beaux morceaux de poulet (cuisses ou contre cuisse)
100g de riz long cru
100g de sauce tomate
50g de petits pois
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cuil. à soupe de persil haché
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à café de paprika
1/2 cuil. à café de safran
1/2 cuil. à café de thym
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Dans un sac à congélation, placer le poulet avec la farine, le thym, le sel et le poivre. Fermer et bien secouer afin d'enrober les morceaux de poulet. Peler l'ail et l'oignon et les hacher. Partager le poivron en deux, l'épépiner et le couper en rondelles.
2. Dans une cocotte en fonte passant au four, faire chauffer l'huile et faire dorer le poulet de toute part. Sortir et réserver. Placer à leur tour l'ail et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. Chauffer le four à 180°C.
4. Remettre dans la cocotte les morceaux de poulet, ajouter la sauce tomate, le poivron, le paprika et le safran. Arroser avec 40cl d'eau. Porter à ébullition, rectifier l'assaisonnement. Ajouter le riz, mélanger, couvrir et enfourner pendant 50min. Au bout de ce temps, ajouter les petits pois et le persil, prolonger la cuisson 10 min à découvert. Servir.

Imprimer

Comme cette année nous sommes passés de l'hiver à l'hiver avec quand même 2 sem de printemps, il nous faut un plat qui nous rappelle la Provence, la garrigue et  cette chaleur qui nous manque tant.
Une recette des plus simple et des plus rapide, il faut bien ça en été, pas trop le temps de cuisiner.
La tortilla est aussi bonne le lendemain, elle est aussi bonne entre deux tranches de pain, placée encore chaude, elle imprègne le pain de ses saveurs et son petit jus irrigue la mie...Rien qu'un peu et on entendrait les cigales!!

Pour 4 personnes:

6 œufs
500g de pommes de terre fondantes
1 oignon
1 cuil. 1/2 à soupe de thym
Graisse de canard
Sel, poivre

1. Peler les pommes de terre et les couper en lamelles, le mieux est de les trancher au robot ainsi elles auront la même épaisseur et de ce fait la même cuisson. Peler et émincer l'oignon.
2. Dans une poêle faire fondre 2 cuil. à soupe de graisse de canard et y faire dorer les pommes de terre, à mi cuisson ajouter l'oignon et saupoudrer de thym.
3. Dans un bol battre les œufs en omelette, saler et poivrer. Lorsque les pommes de terre sont cuite y ajouter les œufs et cuire 5 min à feu moyen. Couvrir et continuer la cuisson 3 min. Stopper la cuisson et laisser ainsi 5 min, l'autre face cuira avec la chaleur restante mais ne sera pas saisi et ainsi c'est délicieux.

Imprimer