J'adore la cuisine Mexicaine! Les Tortillas, les burritos, les tacos....
Très savoureux, hyper convivial.
La garniture est à décliner.
Que du ++

J'ai pimenté le tout avec la sauce Viagrrrrr de mon partenaire l'épicerie la Calabria

Pour 4 personnes:

400g de boeuf haché
4 tortillas de blé
400g de haricots rouges cuits
140g de maïs
140g de sauce tomates
1 oignon
1 poivron vert
Sauce viagrrrrr
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Émincer le poivron. Peler et hacher l'oignon.
2. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon pendant 5 min. Ajouter le boeuf et le poivron jusqu'à ce que le boeuf soit cuit.
3. Incorporer la sauce tomate et 10cl d'eau. Assaisonner, ajouter la sauce viagrrrrr, couvrir et laisser mijoter 10 min.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Égoutter et rincer les haricots ainsi que le maïs. Les ajouter dans la poêle, prolonger la cuisson 10 min.
6. Préparer une plaque à pâtisserie. Disposer la farce sur chaque tortillas, les rouler et les disposer sur la plaque. Avec un pinceau les badigeonner d'huile d'olive. Enfourner 5 min. Servir chaud avec un guacamole et une salade de tomates.

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La cuisine Mexicaine est vraiment une cuisine très agréable de confection et en saveur. En apparence exotique elle m'impressionne toujours par ses mets délicats.
Cette recette là est une merveille, excellente, même si les photos ne payent pas de mine je me devait de la mettre en ligne. Ce serait dommage que vous passiez à côté de ce plat.
J'ai superposé les tortillas à la manière des lasagnes. Elles peuvent être aussi enroulées avant de les passer au four. Vous pouvez aussi varier la garniture, ici du boeuf qui peut être remplacé par du poisson, des fruits de mer ou du poulet.

Pour 4 personnes:

500g de boeuf haché
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 cuil. à café de cumin
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
4 tortillas
2 cuil.  à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

• Sauce tomate

200g de féta
600g de purée de tomates
2 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 chili rouge
1 citron
2 cuil. à café de sucre
3 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Émincer finement l'oignon de la garniture à la viande. Hacher les gousses d'ail.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux pendant 4 min. Y ajouter la viande, bien remuer et poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter le cumin, le sel, le poivre et 2 cuil. à soupe d'eau, laisser mijoter 3 min, ajouter la coriandre et stopper la cuisson. Débarrasser dans un saladier.
3. Préparer la sauce tomate, hacher l'oignon et l'ail. Hacher le chili. Monder les tomates et les couper en dés. Extraire le jus du citron. Hacher grossièrement la féta.
4. Dans la poêle où a cuit la viande ajouter l'huile d'olive et y faire revenir le hachis ail / oignon pendant 3 min. Ajouter le concentré de tomates et bien le mêler au hachis. Puis ajouter la purée de tomates, les dés de tomates, le jus de citron, le sucre, le chili, le sel et le poivre. Amener à ébullition et laisser mijoter 10 min.
5. Allumer le four à 180°. Sur une plaque à pâtisserie, placer une tortilla, recouvrir de la garniture à la viande, une louche de sauce tomate. Recouvrir avec une tortilla et ainsi de suite. Pour finir parsemer de féta la surface avant d'enfourner pendant 25 min th 5.

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