Délicieuse soupe Marocaine servi lors du ramadan, garni de légumes sec elle est assez consistante.
Pour nous elle fait office de plat complet pour un soir.

Pour 5 personnes:

500g de tomates
4 branches de cèleri
2 oignons
Persil
Coriandre
300g d'haricots blancs
80g de petites pâtes
2 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 bouillon cub
1 dose de safran
1/2 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil. à café de paprika
Sel, poivre

1. Emincer le cèleri. Ciseler les herbes. Couper menu les oignons et en morceaux les tomates.
2. Chauffer un faitout avec l'huile d'olive et y faire revenir les herbes, les oignons et le cèleri pendant 5 min. 
3. Singer avec la farine,  mélanger afin de bien l'incorporer et mouiller avec 2 litres d'eau. Ajouter le bouillon cub, les épices, sel et poivre.
4. Au bout de 5min d'ébulition ajouter le concentré de tomates et les tomates. Laisser cuire 30 min.
5. Incorporer les haricots et les petites pâtes. Cuire 15min à feu doux et servir.

On part au Maroc??
Soupe de légumes et légumes secs fabuleuse.
Un bon bol et on est repus, elle est riche et très gouteuse.
Vouspouvez vzrier les légumes secs, moi j'ai opté pour des pois chiches, vous pouvez les remplacer par des lentilles, des pois cassés, ou faire un mélange.
J'ai mis de tomates comme légumes et du cèleri en branches, très dominant niveau parfum.

Pour 6 personnes:

550g de tomates fraïches
2 oignons
4 branches de cèleri
1/2 botte de persil
80g de vermicelles
240g de pois chiches en conserve ou bocaux
2 cuil. à soupe de farine
1 bouillon cub
2 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 dose de safran
1/2 cuil. à café de curcuma
1/2 cuil.à café de paprika
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Nettoyer et couper le cèleri en lamelles. Hacher les oignons et le persil. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive.
2. Ajouter la farine, mélanger et couvrir de 2L d'eau, ajouter le bouillon cub et les épices ainsi que l'assaisonnement.
3. Au bout de 5 min d'ébulition ajouter le concentré de tomates et les tomates pelées et coupées en morceaux. Laisser cuire 30 min.
4. Ajouter les pois chiches et les vermicelles. Poursuivre la cuisson 15min et servir.