SALADE DE FEVES AUX ANCHOIS

Pour 6 personnes:

1 kg de fèves écossées fraîches ou décongelées
8 filets d'anchois égouttés
2 cuil. à café de câpres en bocal égouttés
1 oignon rouge finement haché
2 gousses d'ail
1 bouquet de ciboulette fraîche
80 ml de jus de citron
80 ml d'huile d'olive

1. Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, puis les passer immédiatement sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Les égoutter à nouveau puis enlever la peau.
2. Mixer les anchois, le jus de citron, l'huile, l'ail et les câpres jusqu'à obtention d'une purée lisse.
3. Couper la ciboulette en tronçons de 2 cm.
4. Mettre les fèves, la sauce aux anchois, la ciboulette et l'oignon dans un saladier et mélanger délicatement.

Comments

[Suzette]

J'utilise de petites fèves crues marinées au citron et assaisonnées d'huile d'olive- ail - anchois pilé: un délice niçois!

[mirou]

super des feves, tres original cette salade

[Catherine]

je découvre les fèves et j'adore cela, avec des anchois pourquoi pas ?
bisous