PÂTES SAUCE AUX LÉGUMES, ANCHOIS ET CÂPRES

Pour 4 personnes: 

4 anchois
2 cuil. à soupe de câpres
1 aubergine
1 poivron rouge
300g de tomates cuites
400g de pâtes
12 olives noires
1 gousse d'ail 
Basilic
Huile d'olive
Sel poivre

1. Peler l'aubergine et le poivron. Couper en dés. Dessaler les anchois, couper les en dés.
2. Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile d'olive et y faire cuire l'aubergine et le poivron. A mi cuisson ajouter l'ail haché.
3. Au bout de 5 min de cuisson, ajouter les tomates et laisser mijoter 10 min. 
4. Incorporer les anchois, câpres, olives et du basilic. Assaisonner. 
5. Cuire les pate al dente. Servir avec la sauce et éventuellement du parmesan . 

Comments

[Bon Ap chez mame]

Ah c'est bon et ça plaît bien la sauce aux légumes !