1 juin 2009
FRICASEE DE FEVES
800g de fèves écossées
1 kg de viande d'agneau (collier, poitrine)
4 pommes de terre
Sel et poivre
1. Faire blanchir les fèves 20 min. Les égoutter et les passer sous l'eau froide. Les égoutter à nouveau puis leur enlever la peau. Réserver.
2. Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande dans de l'huile, y ajouter les pommes de terre pelées et coupées en morceaux. Au bout de 3 min ajouter les fèves. Saler, poivrer et bien faire revenir 2 min. Mouiller avec de l'eau à mi-hauteur. Cuire à feu modérer 40 min à découvert.
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