FILET MIGNON DE PORC A L'ANANAS

Pour 4 personnes:

1 filet mignon de porc
4 tranches d'ananas au sirop
2 cuil. à soupe de rhum
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 citron préssé
15cl de bouillon
Sel poivre

1. Dans une poêle haute, faire revenir le filet mignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit coloré de toute part.
2. Peler l'oignon et l'ail, émincer. Retirer le filet mignon, à la place faire revenir le mélange d'oignon et d'ail.
3. Couper en morceaux les tranches d'ananas et les ajouter dans la poêle, faire caraméliser. Rajouter le filet mignon. Flamber au rhum. Arroser avec le jus de citron et le bouillon. Couvrir et laisser mijoter 25 min avant de servir.