750 grammes
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Recettes voyageuses de Barbara
amande effilee
10 juillet 2020

FINANCIER ET CRUMBLE

financiers et crumble

Pour 12 pieces: 

110g de beurre
2 blancs d'oeufs
50g d'amandes en poudre
50g d'amandes effilées
50g de cassonade
100g de sucre glace
80g de farine 
1/2 cuil. à café de 4 épices

1. Faire fondre 60g de beurre. 
2. Mélanger 50g de poudre d'amandes, le sucre glace, 20g de farine et l'épice
3. Blanchir légèrement les blancs a la fourchette. Les ajouter au mélange précédent. ainsi que le beurre. 
4. Mélanger le reste des ingrédients en une pâte sableuse, le crumble. 
5. Préchauffer le four à 240°. 
6. Remplir les moules avec la pâte. Disperser le crumble. Enfourner pour 5 min. Baisser le th à 180°C et poursuivre la cuisson 15 min. 

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14 mars 2020

FONDANT CHOCO AMANDES MIEL

fondant choco amandes miel

Pour 8 personnes: 

120g de beurre
12cl de crème liquide
4 oeufs
400g de chocolat noir à 70%
100g d'amandes effilées
108g de miel 
175g de sucre roux
15g de farine

fondant choco amandes miel 1

1. Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Hors du feu ajouter le sucre roux, la crème liquide et le café. Réserver le temps que cela refroidisse. 
2. Préchauffer le four à 180°C. 
3. Fouetter les oeufs avec la farine. Ajouter le mélange précédent. 
4. Couler dans un moule à cake. Enfourner pour 30min. 
5. Mélanger les amandes effilées avec le miel. Verser sur le cake au bout de sa cuisson, enfourner pour 6min de plus. 

fondant choco amandes miel 2

8 février 2020

BRIOCHE AUX NOIX DE PÉCAN

brioche aux noix de pécan

Pour 10 personnes: 

5 oeufs
250g de beurre
200g de Noix de pécan 
50g d'amandes effilées
60g de sucre + 100g
Sucre glace
500g de farine 
15g de levure fraîche 
10g de sel

brioche aux noix de pécan 1

1. Au batteur muni du crochet pétrir la farine avec le sel, 60g de sucre, la levure et les oeufs. 
2. Incorporer le beurre mou, poursuivre le pétrissage 10min. Couvrir d'un linge et laisser pousser 6h. 
3. Préparer les pecan sablées, torréfier les pécan à 150°C pendant 15min. 
4. Dans une casserole faire cuire 100g de sucre avec 20g d'eau. A 120° ajouter les noix de pecan et bien mélanger sur feu moyen jusqu'à ce que les pecan soient bien enrobés. 
5. Dégazer la pâte et partager la pâte en 2. Dans un cercle, déposer 1 moitié de pâte, disperser les pécan . 
6. Former une couronne avec le restant de pâte et la déposer sur les pécan. Couvrir du linge et laisser lever 2h 
7. Préchauffer le four à 160°. 
8. Saupoudrer la brioche d'amandes effilées et de sucre glace. Enfourner pour 40 min.

brioche aux noix de pécan 2

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  • L'envie de vous faire partager mes connaissances et mon plaisir de la cuisine. Je vais vous emmener vers divers horizons, la bonne cuisine Française, la cuisine Russe, la cuisine Lituanienne chère à mon cœur et bien d'autres....
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