Pour 4 personnes:

150 g de jambon blanc
400 g de pommes de terre
400 g de carottes
400 g de courgettes
1 cs de moutarde
4 cs huile d'olive
4 cs de vinaigre balsamique 

1. Éplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en dés ainsi que les courgettes lavées et séchées. Les faires cuire a la vapeur séparément.
2. Émincer le jambon. Mélanger la moutarde, le vinaigre et l'huile qui constitueront l'assaisonement. 
3. Mélanger l'ensemble des ingrédients et réserver au frais jusqu'au service 
Merci à Martine pour cette jolie recette

Pour 2 personnes:

2 tranches de jambon blanc
2 courgettes
100 ml de lait
2 tranches de pain de mie
Chapelure
2 échalotes
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

1. Préchauffer le four à 210°C.
2. Couper le pain de mie en petits morceaux puis le mettre à tremper dans le lait afin qu’il gonfle. Laver la courgette. 
3. Eplucher, dégermer puis ciseler les échalotes et l’ail. Couper le jambon blanc en petits dés. Faire revenir le tout dans une poêle dans l’huile d’olive pendant environ 5 minutes.
4. Couper la courgette en deux dans le sens de la longueur. A l’aide d’unvide pomme, l’évider. Assaisonner
5. Mixer le coeur des courgettes et le pain de mie égoutté. Homogénéiser le tout puis assaisonner. Ajouter le jambon blanc, les échalotes et l’ail rôtis. Mélanger.
6. Déposer les demies courgettes dans un plat à gratin puis les remplir de cet appareil à base de jambon blanc. Saupoudrer de chapelure. Enfourner à four chaud pendant 30 minutes.
Merci à Laura pour cette jolie recette

Faut bien être inventif avec la courgette car quand il y en a au jardin, c'est en masse. Sucré ou salé elle se prête à toutes les préparations.
N'hésitez pas à préparer ses pommes dauphine à l'avance, elles se réchauffent très bien au four. Elles n'en seront que moins grasse.
Ces pommes dauphines sont composées d'une pâte à choux et de courgettes vapeur. Et la saveur des courgettes est bien présente. Un régal.
A servir avec une viande ou un poisson.

Pour 25 pièces:

50g de beurre
390g de courgettes
3 oeufs + 1 jaune
150g de farine
1/2 sachet de levure
Sel

1. Couper les courgettes en rondelles et les cuire à la vapeur. Laisser refroidir.
2. Amener 25cl d'eau à ébulition avec le beurre et une pincée de sel.
3. Hors du feu ajouter la farine et la levure, bien l'incorporer, remettre sur le feu et déssécher la pâte.
4. Placer la pâte dans la cuve du robot et ajouter les oeufs un a un. Puis la courgette.
5. Laisser reposer la pâte sous un linge 30min.
6. Chauffer un bain de friture et y faire tomber des boules de pâte Cuire jusqu'à coloration. Déguster chaud.