Pour 25 pièces: 

125g de beurre
1 oeuf + 1 jaune
Gelée de cerise 
80g de sucre glace
70g de poudre d'amandes
250g de farine 
1 pincée de sel

1. Dans la cuve du robot, a la feuille, travailler crème le beurre et le sucre glace. 
2. Ajouter l'œuf entier. 
3. Verser en pluie la farine, mélangée à la poudre d'amandes et le sel. 
4. Filmer la boule de pâte et réfrigérer 2h.
5. Préchauffer le four à 180°C. 
6. Etirer la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson puis découper des carrés avec un emporte pièce. Déposer sur plaque. Sur un bord déposer un rectangle de gelée. Rabattre le bord sur le bord opposé afin d'enfermer la gelée. 
7. Mélanger le jaune d'œuf avec une pincée de sel. Dorer les biscuits. 
8. Enfourner pour 12min. Se conserve 1 sem au moins dans une boite hermétique.

Pour 12 pièces:

2 oeufs
50g de beurre 
Gelée de cerise
30g de poudre d'amandes
85g de sucre
110g de farine
1 cuil. à café de levure

1. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement. Mélanger la farine avec la levure et l'ajouter au mélange précédent, ainsi que la poudre d'amandes. Puis tout en fouettant incorporer le beurre. Filmer au contact et réfrigérer 2h. 
3. Préchauffer le four à 220°C. 
4. Placer les plaques à madeleines sur la grille du four. Remplir à moitié les alvéoles avec la pâte, placer au centre la gelée et recouvrir d'un peu de pâte. 
5. Enfourner pendant 4min. Eteindre le four et laisser la porte ouverte 2min. Rallumer le four à 160°C et poursuivre la cuisson porte close pendant 4min.