Pour 12 pièces:

2 oeufs
50g de beurre 
Gelée de cerise
30g de poudre d'amandes
85g de sucre
110g de farine
1 cuil. à café de levure

1. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement. Mélanger la farine avec la levure et l'ajouter au mélange précédent, ainsi que la poudre d'amandes. Puis tout en fouettant incorporer le beurre. Filmer au contact et réfrigérer 2h. 
3. Préchauffer le four à 220°C. 
4. Placer les plaques à madeleines sur la grille du four. Remplir à moitié les alvéoles avec la pâte, placer au centre la gelée et recouvrir d'un peu de pâte. 
5. Enfourner pendant 4min. Eteindre le four et laisser la porte ouverte 2min. Rallumer le four à 160°C et poursuivre la cuisson porte close pendant 4min. 

Pour 12 pièces:

2 oeufs
50g de beurre 
30g de pistaches mondées
85g de sucre
110g de farine
1 cuil. à café de levure

1. Mixer les pistaches. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement. Mélanger la farine avec la levure et l'ajouter au mélange précédent. Puis tout en fouettant incorporer le beurre et la poudre de pistaches. Filmer au contact et réfrigérer 2h. 
3. Préchauffer le four à 220°C. 
4. Placer les plaques à madeleines sur la grille du four. Remplir les alvéoles avec la pâte. 
5. Enfourner pendant 4min. Eteindre le four et laisser la porte ouverte 2min. Rallumer le four à 160°C et poursuivre la cuisson porte close pendant 2min. Les madeleines sont prêtes! 

Pour 12 madeleines:

4 oeufs
1 citron
200g de cassonade
200g d'huile de tournesol 
250g de farine
2 cuil. à café de levure chimique 

1. Préchauffer le four à 250°C. 
2. Fouetter les oeufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
3. Tout en fouettant ajouter la farine mélangée a la levure. Le zeste et le jus de citron, puis l'huile.
4. Couler la pâte dans les empreintes. Saupoudrer de sucre blanc. 
5. Enfourner pour 5min. Baisser le th à 220° et cuire 5 min de plus. Baisser le th à 180° et poursuivre la cuisson 5 min de plus.

Pour 18 pièces: 

2 oeufs
50g de beurre
30g de pistaches mondées
85g de sucre
110g de farine
1 cuil à café de levure

1. Hacher finement au couteau les pistaches. Faire fondre le beurre.
2. Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et levure. Puis le beurre fondu. Ensuite ajouter les pistaches. Réfrigérer au moins 1h. 
3. Préchauffer le four à 220°C. 
4. Remplir les alvéoles de pâte, déposer sur la grille du four et enfourner pour 6min. Baisser le th à 175° et poursuivre la cuisson 3min. 

Pour 18 madeleines: 

2 oeufs
50g de beurre
2 cuil. à soupe de sirop d'érable 
1 dizaine de noix de pécan 
40g de sucre
110g de farine
1 cuil. à café de levure chimique 

1. Hacher au couteau les noix de pécan. Faire fondre le beurre.
2. Faire blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure, puis ajouter le beurre. Au mélange homogène ajouter les noix de pécan et le sirop d'éable. Placer la pâte au réfrigérateur au moins 1 h 
3. Préchauffer le four à 220°C. 
4. Remplir les alvéoles avec la pâte. Enfourner sur la grille du four et compter 6min de cuisson. Baisser le th à 175° et poursuivre la cuisson 3min. 

Pour 18 madeleines:

2 oeufs
50g de beurre
2 cuil. à soupe de chouchou noisette
85g de sucre
110g de farine
1 cuil. à café de levure
1 trait d'arôme de café

1. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre, puis ajouter la farine et la levure. Incorporer le beurre, puis les chouchous concassés et pour finir l'arôme. Filmer la pâte et réfrigérer 1heure.
3. Préchauffer le four à 220°C. 
4. Remplir les alvéoles de pâte. Enfourner sur une grille pour 6min. 
5. Baisser le th à 175° et poursuivre la cuisson 3 min. 

Pour 27 madeleines:

3 oeufs
30g de beurre
2 cuil. à soupe de parmesan 
4 cuil. à soupe de lait
6 tomates séchées à l'huile
165g de farine 
1 cuil. à café de levure
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Basilic 
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre. Hacher au couteau les tomates et ciseler le basilic. 
2. Fouetter les oeufs avec le lait un ptit moment. Ajouter la farine mélangée a la levure. Puis le beurre, l'huile, les tomates, le basilic, le parmesan, sel et poivre. Filmer la pâte et réfrigérer 1h au moins 
3. Préchauffer le four à 225°C. 
4. Remplir les alvéoles avec la pâte, enfourner aussitôt pour 6min. Baisser le th à 175 pour 3min de plus. 
Je les ai conservé jusqu'à 2 jours dans une boite hermétique, elles se congèlent aussi très bien.

Pour 18 madeleines: 

2 oeufs
50g de beurre
2 cuil. à soupe de parmesan
3 cuil. à soupe de lait
2 cuil. à soupe de pignons
110g de farine
1 cuil. a soupe de levure chimique 
1 cuil. à soupe de sucre
20g de roquette
Sel poivre

1. Torréfier les pignons, les hacher au couteau ainsi que la roquette. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait. Puis la farine et la levure. Ajouter le beurre les pignons, la roquette et le parmesan 
3. Placer la pâte 1h au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 220°C. 
5. Remplir les empreintes en silicone avec la pâte, enfourner pendant 6min. Baisser le th a 175°, poursuivre la cuisson 3min de plus.

 18 madeleines:

2 oeufs
3 cuil. à soupe de lait
50g de beurre
2 cuil. à soupe de caviar d'aubergine
110g de farine
1 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de levure chimique
2 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 pincée de cumin
Sel, poivre

1. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, puis la farine et levure. Le beurre fondu , puis le caviar d'uabergine. Assaisonner en sel, épices et herbes fraîches. 
3. Couvrir la pâte et réfrigérer 1h au moins. 
4. Préchauffer le four à 220°C. Remplir les alvéoles a madeleines avec la pâte. Enfourner aussitôt pour 6min de cuisson. Au bout de ce temps, baisser le th à 175° et poursuivre la cuisson 3 min de plus. 
Conserver dans une boite hermétique jusqu'à la dégustation.

Pour 18 pièces:

9 ou 18 tranches de magret séché (selon la grandeur)
2 oeufs
50g de beurre
3 cuil. à soupe de lait
110g de farine
Levure chimique
1 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe de graines de sésame
Sel, poivre 

1. Couper les tranches de magret en 2 si elles sont trop grandes. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le lait. Ajouter la farine mélangée à la levure. Puis incorporer le beurre, les graines de sésame, sel et poivre. Filmer la pâte et réfrigérer 1h30. 
3 Préchauffer le four à 220°.
4. Avec une poche à douille unie, déposer un peu de pâte dans les alvéoles à madeleines. Au centre poser un morceau de magret. Recouvrir de pâte. 
5. Enfourner pour 6min. Baisser le th à 175° et poursuivre la cuisson 3min.

Pour 18 pièces:

2 oeufs
50g de beurre demi sel 
9 caramels mou
85g de sucre
110g de farine
1 cuil. a café de levure

1. Faire fondre le beurre noisette.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre afin de les faire blanchir. Ajouter la farine et la levure puis le beurre. 
3. Filmer et réserver la pâte au réfrigérateur 2h. 
4. Préchauffer le four à 220°C.
5. Couper les caramels en deux. Disposer dans chaque alvéole. Mélanger la pâte rapidement et couler sur les caramels. 
6. Enfourner pour 6 mn. Baisser le th à 175° et poursuivre la cuisson 3min. Démouler chaud en renversant les madeleines sur une grille.

Pour 18 pièces:

2 oeufs
50g de beurre
3 cuil. à soupe de noix de coco
Pépites de chocolat
85g de sucre
100g de farine
1 cuil. à café de levure

1. Faire fondre le beurre noisette.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre et faire blanchir le mélange. 
3. Ajouter la farine mélangée a la levure, puis la noic de coco. Incorporer le beurre. Réfrigérer au moins 1h. 
4. Préchauffer le four à 220°. 
5. Couler la pâte dans les alvéoles. Disperser les pépites de choc. Enfounrer pour 6min. Baisser le th à 175° et poursuivre la cuisson 3 min.

Ce n'est pas pour encore, ce n'est pas LA recette des madeleines que j'attendais.
Trop gout d'oeuf. PAs de bosse significative. La mie trop serrée.
Mais j'ai aimé celles que j'ai fourré à la pâte à tartiner.

Pour 12 madeleines:

100g de beurre
120g d'oeufs
120g de sucre
100g de farine
3g de levure

1. La veille préparer la pâte. Faire fondre le beurre. 
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A la maryse ajouter la farine et la levure. Incorporer le beurre. Placer la pâte au réfrigérateur.
3. Le jour de la cuisson, préchauffer le four à 240°C. Remplir les alvéoles avec la pâte. Baisser le th du four à 220° et enfourner aussitot les madeleines. Compter 14 min de cuisson.