Lieu incontournable pour tous les cuisiniers qui se respectent
Apprentissage de la cuisine Créole et 1er lien social en Guyane 
C'est le 1er lieu que j'ai découvert lors de mes séjours et c'est celui qui m'émeut tellement à chacun de mes départs 
J'ai crée des liens incroyables avec les chalands
C'est vraiment mon lieu préféré 
Divers marchés sont proposés. Ceux des légumes et fruits, ainsi que les épices. Souvent ils s'y greffent quelques marchands de souvenirs et des traiteurs, mais ils sont minoritaires
Et dans un autre lieu, il y a les marchés aux poissons

Ci dessous, fleur d'hibiscus ou groseilles péyi. on en fait des jus ou confiture

Pois d'angole. A écosser en famille. Il ouvre le début des festivités

Sur la gauche de la photo, vous pouvez apercevoir une dame , un mr et leur cage a oiseaux
Beaucoup se déplace avec leur cage et leur picolete. La picolete est le petit oiseau, élevé et souvent capturé pour leur chant, qui permet à son propriétaire de remporter des concours a forte dotations. 

Comparé aux autres produits en Guyane, c'est au marché aux poissons que l'ont fait des affaires. 
Les poissons ne dépassent pas 8€ le kilo. Y compris les filets de dorade, ou lesailes de raie. 

Il y a un peu plus de 2 ans, mon mari a été muté en Guyane. Cela me permet de lui rendre visite tous les 4 mois et de découvrir cette région de France 

Paysages variés ainsi qu'une population variée. Tout ceci afin d'en apparendre toujours plus 

J'ai eu la chance de participer a la confection du chocolat à partir de la fève de cacao, produite en Guyane. 
Un travail de fou! 
confection et production artisanale 

ouverture de la cabosse et on voit les graines
Une petite trentaine par cabosse
On les a goûté tel quel, l'enveloppe blanchâtre autour de chaque graines ressemble a du litchi

Une fois séché, la graine se nomme fève de cacao

Les fèves de cacao apres séchage

120° degré doit être atteint afin que la fève soit torréfiée à cœur

On décortique les féves pour chasser la petite peau

Ou bien décorticage au pilon

Tamis artisanal

A bientot pour une autre escale en Guyane 

Les comtesses sont les sablés de Guyane. On en voit partout sur les marchés et alors que je lorgnais un stand avec appétit, la vendeuse m'en fit goûter un et sa copine me donna la recette. Toute simple, peu d'ingrédients
A un 2eme stand, la dame me donna SA recette mais avec 1 oeuf en plus. J'ai pris celle ci. Je l'ai trouvé moins fondant que la recette sans oeuf.
Je les ai façonné a la main mais ils seront plus joli si vous abaisser la pâte, ils ne fendilleront pas comme les miens.

Pour une vingtaine de comtesses:

500g de farine
Sucre fin
250g de beurre sovaco ou de très bonne qualité
1 oeuf

1. Mélanger la farine et le beurre mou. Sabler la pâte.
2. Ajouter l'oeuf pour lier le tout et pétrir jusqu'à obtenir un beau pâton de pâte. 
3. Préchauffer le four à 180°
4. Abaisser la pâte, un bon 1/2cm d'épaisseur et à l'emporte pièce découper la pâte. Au fur et à mesure déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. 
5. Enfourner les comtesse pour 18min. A la sortie du four, saupoudrer de sucre fin et laisser refroidir avant de déguster