J'ai choisi une cuisson longue pour mon rôti et une cuisson dans le lait. Le lait attendri la viande et elle est fondante a souhait. 
J'ai biensur précuit mes haricots et fini la cuisson avec le roti. 
Un bon plat du dimanche en famille.

Pour 6 personnes:

1 rôti de veau (1kg200)
1L 1/2 de lait entier
420g d'haricots secs
1 oignon
2 gousses d'ail
2 clous de girofle
Romarin, Thym
Sel, poivre

1. Faire tremper les haricots secs dans un grand voume d'eau pendant 12h.
2. Précuire les haricots dans 3 fois leur volume d'eau, à ébulition compter 30min de cuisson. Ne pas saler l'eau, l'enveloppe des haricots serait dure. 
3. Dans une coctte, faire chauffer un peu de matière grasse et colorer le rôti de toute part. Assaisonner. Mouiller avec le lait, ajouter les haricots, puis l'ail pelé, l'oignon pelé et piqué de clous de girofle et les herbes aromatiques. Laisser mijoter à couvert 1h30. Surveiller la cuisson et le niveau de liquide, si besoin ajouter un peu d'eau. 
4. Servir la viande en tranches accompagnée d'haricots.

Un plat revigorant pour ce midi, je viens d'allumer la cheminée, ca y est, on est bien en automne! 
Et samedi avec le changement d'heure, on va prendre un coup de plus! 

Pour 2 personnes:

2 cuisses de poulet
100g de chorizo
140g de haricots secs
2 échalotes
1 carotte
1 branche de cèleri
2 gousses d'ail
Farine
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Précuire les haricots dans un volume d'eau froide pendant 50min. 
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Partager les cuisses en deux, les fariner et les faire dorer dans une cocotte en fonte avec un fond d'huile d'olive. Assaisonner et réserver.
4. Peler les carottes et les couper en rondelles, émincer le céleri, Peler et émincer l'oignon, hacher l'ail. Faire revenir l'ensemble dans la cocotte a la place du poulet, si besoin ajouter un filet d'huile. 
5. Détailler le chorizo en rondelles, au bout de 10min, l'ajouter aux légumes, assaisonner. Ajouter le poulet, le thym, fermer la cocotte et enfourner pour 15min.
6. Ajouter les haricots dans la cocotte, ajuster l'assaisonnement, ajouter 1/2 verre d'eau et poursuivre la cuisson à couvert dans le four 20min de plus.