Un bon gâteau sans gluten, il fait penser à un gâteau à la ricotta, il est très très bon et la fleur d'oranger apporte fraicheur et tres bonne saveur.
C'est une très bonne base de recette, travailler la pommes de terre en gâteau est vraiment intéressant. J'imagine bien version chocolatée. 
Recette trouvée dans un femme actuelle. J'ai remplacé la poudre de noisette par de la poudre d'amande. Pourquoi pas noix de coco râpée?
Bon dimanche!

Pour 8 personnes:

3 oeufs
100g de beurre
300g de pommes de terre
125g de poudre d'amandes
120g de sucre
2 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
Sucre glace

1. Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur
2. Préchauffer le four à 160°.
3. Réduire les pommes de terre en purée, y ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre mou. Bien mélanger avant d'ajouter le sucre, la poudre d'amande et la fleur d'oranger.
4. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter au mélange de pommes de terre. 
5. Couler la préparation dans un moule beurré, enfourner pour 55min. Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

On remplace la farine pas de la poudre d'amandes et de la polenta
Et c'est super! 
Des petits grains craquent sous la dent, d'un avis général c'est texture est intéressante. 

Pour 8 personnes:

150g de beurre
3 oeufs
1 pamplemousse
180g de polenta
210g de poudre d'amandes
150g de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 170°.
2. Presser le pamplemousse afin d'en récupérer le jus.
3. Mélanger le sucre et le beurre en une consistance pommade. Ajouter les jaunes d'oeufs, le jus de pamplemousse, la polenta, la levure et la poudre d'amandes sans cesser de mélanger entre chaque ajout. 
4. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation précédente. Couler dans un moule à gâteau. Enfourner pour 40 min. Laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace et partager en morceaux.

Ils étaient juste excellent! Leur douceur, leur moelleux, leur saveur d'amandes et cette saveur que l'on a du mal à défiinir et qui fait toute la différence. 
Pas de farine dans ses petits gateaux, mais des pois chiches. C'est très intéressant comme adaptation.
Vous pouvez remplacer la poudre d'amandes par de la poudre de noisettes ou même de pistache.
Conserver dans une boite hermétique plusieurs jours.

Pour 12 pièces:

75g de beurre
3 oeufs
100g de poudre d'amandes
200g de pois chiches cuits
100g de sucre
1 cuil. à café de miel

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Dans une casserole mélanger les pois chiches, le miel et le sucre. Chauffer 5 min sur feux doux. Mixer. Ajouter le beurre, bien l'intégrer, puis les jaunes d'oeufs et la poudre d'amandes.
3. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la pâte.
4. Couler la préparation dans des empreintes en siliconne, enfourner pour 15 min.