Pour 6 à 8 personnes: 

• Pour la génoise

4 oeufs
120g de sucre
120g de farine 

Sirop aux fruits de la passion
1/2 ananas 
Sucre vanillé 
Chantilly

1. Préparer la génoise, préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. A la maryse ajouter la farine. VErser la pâte dans un moule beurré de 100 cm de haut. Enfourner pour 25min. Laisser refroidir et reposer filmer jusqu'au lendemain.
3. Peler l'ananas, le couper en dés et le rotir avec du sucre vanillé, jusqu'à ce qu'il soit bien caramélisé. 
4. Partager la génoise en 3. Imbiber chaque disque de sirop. 
5. Monter la crème en chantilly, la sucré avec du sucre vanillé.
6. Monter le layer, sur un disque de génoise déposer un peu de chantilly, la moitié des ananas roti, recouvrir de chantilly. Déposer le deuxieme disque de génoise, un peu de chantilly et le restant d'anans. Et ainsi de suite. Recouvrir le layer de chantilly. Décorer soigneusement. Réfrigérer jusqu'au service. 

Pour 8 personnes: 

80g de beurre
3 oeufs
300g de philadelphia 
200g de yaourt au chèvre
100g de pistaches mondées
200g de biscuits sablés
80g de sucre cassonade
Cacao non sucré
2 cuil. à soupe bombée de farine
2 avocats
1 citron vert

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Faire fondre le beurre. Dans le robot mixer les pistaches et les biscuits. Puis ajouter le beurre et mixer à nouveau . Déposer au fond d'un cercle à mousse. Enfourner pour 15min. 
3. Pendant ce temps, placer la chair de l'avocat ds la cuve a pétrin, arroser de jus de citron et travailler à la feuille en une crème lisse. Tout en travaillant ajouter les oeufs, puis le sucre, le philadelphia, les yaourts et pour finir la farine. 
4. Verser la préparation sur le fond de pâte et enfourner à 150°C pendant 1h. Servir le lendemain saupoudrer de cacao 

Pour 4 personnes: 

800g de poissons en filets
20cl de lait de coco
1 poivron rouge et vert
2 tomates
1 oignon
Coriandre fraiche
1 cuil. à soupe de curry en poudre
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Peler et émincer l'oignon et les poivrons. Faire revenir dans un large faitout avec l'huile d'olive. 
2. Au bout de 8min, couper les tomates en morceaux et les ajouter. Saupoudrer de curry, sel et poivre.
3. Après quelques minutes de cuisson, ajouter le lait de coco, la coriandre ciselée et le poisson en morceaux. LAisser mijoter 20 min a couvert. Servir éventuellement avec des frites ou plus traditionnellement avec du riz.

Pour 10 personnes

• Pour la pâte

250g de farine
125g de beurre
1 oeuf
Sel 

• Pour la garniture

335g de boursault
40g de parmesan 
250 de ricotta
4 oeufs
1 grosse poignée d'épinards

1. Préparer la pâte, Mélanger l'ensemble des ingrédients afin de former une boule boule de pâte homogène. Etirer la pâte sur le plan de travail et foncer un moule. 
2. Préchauffer le four à 200°. 
3. Découper le boursault en morceaux et de déposer sur le fond de pâte. Foiuetter les oeufs avec la ricotta et le parmesan. Incorporer les épinards légèrement ciselés et crus. Assaisonner. Verser sur le fond de pâte.
4. Enfounrer pour 35min. Déguster tiède. 

Pour 5 brioches:

10cl de lait
60g de beurre
1 oeuf
220g de farine + 50g pour le plan de travail 
1 morceau de levure fraiche
50g de sucre
1 pincée de sel

• Pour la garniture

450g de fruits frais (nectarine, figue, kiwi)
Sucre vanillé

1. Dans une casserole verser le lait et le beurre. Faire tiédir. Ajouter la levure fraiche.
2. Dans la cuve du pétrin placer tous les ingrédients et pétrir 4 min. Couvrir la pâte et la laisser lever 1h30 
3. Pendant ce temps couper les fruits en morceaux, avec le sucre vanillé les faire compoter dans une casserole. 
4. Diviser le pâton en 5 portions. Les rouler sur le plan de travail, leur donner forme, s'aider de petits moules. Disposer la compotée au centre. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 de plus. 
5. Préchauffer le four à 170°C et enfourner pour 25min. 

Pour 9 bricks: 

136g de fromage de chèvre un peu fait 
425g de figues noires
8 feuilles de brick et demi
25g d'huile pour la cuisson 

1. Couper en morceaux le chèvre et les figues. Ajouter du poivre, mélanger l'ensemble en une préparation homogène. 
2. Partager les feuilles en 2, sauf la demi . Rabattre le coin arrondi vers le centre de façon a obtenir un rectangle. A la base du rectangle déposer de la farce, prendre le coin en bas à droite et le replier vers la gauche pour former un triangle. Prendre ce triangle et le rabattre vers la droite, puiss sur la gauche et ainsi de suite. Façonner tous les bricks avant la cuisson. 
3. Chauffer la poêle avec l'huile et déposer les bricks, laiser colorer quelques minutes sur chaque face. 
Déguster aussitot ou réchauffer au four à 180°. 

Pour 8 personnes: 

• Pour la génoise

4 œufs
120g de sucre
120g de farine

Sirop d'imbibage à la fraise
Disque azyme la reine des neiges

• Pour la mousse 

20cl de crème liquide
200g de fraises
30g de sucre
4g de gélatine

• Pour la couverture

250g de mascarpone
250g de crème liquide entière
Sucre glace
Colorant

1. La veille préparer la génoise. Préchauffer le four à 180°. 
2. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. A la maryse ajouter la farine. Graisser un moule haut, à flan éventuellement et enfourner pendant 30min. Une fois démouler déposer sur une grille recouvert.
3. Préparer la mousse. Réhydrater la gélatine. Chauffer les fraises avec le sucre, mixer. Ajouter la gélatine. 
4. Monter la crème en chantilly et l'ajouter au coulis.
5. Partager la génoise en 3. Imbiber chaque disque.
6. Dans un cercle a mousse, déposer un disque de génoise, la moitié de la mousse et ainsi de suite. Laisser prendre au frais 4h. 
7. Monter le mascarpone et la crème en chantilly, ajouter le sucre glace. Partager la chantilly en 3 et ajouter les colorants. Décorer le gâteau avec des douilles cannelées. Conserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Pour 13 pièces:

1 oeuf
5cl de crème liquide
60g de noisettes
50g de sucre 
125g de farine
1 dose de rhum.. selon les goûts.
1 pincée de sel 

1. Concasser les noisettes. 
2. Fouetter l'oeuf, le sucre et la pincée de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. A la maryse ajouter les noisettes mélangées à la farine. Puis la crème et le rhum. 
3. Sur une plaque à pâtisserie déposer des cuillerées de pâte. Réfrigérer 2h. 
4. Enfourner à four préchauffer à 170° pendant 25min. 

Pour 6 personnes: 

2 oeufs
75g de beurre
1 yaourt
15cl de lait
10 figues
50g de noisettes
80g de sucre
220g de farine
1/2 sachet de levure

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Mixer les noisettes. Faire fondre le beurre
3. Mélanger la farine, la levure, la poudre de noisette et le sucre. Ajouter le yaourt, les oeufs, le beurre et le lait.
4. Beurrer un moule haut. Verser la pâte. Enfoncer les figues fraiches. Enfourner pour une petite heure.
Merci à MArtine, fabuleuse recette sur son blog. Pour le visiter c'est içi! 

Pour 5 persones:

 1 kg de poissons en filets
2 yaourts
1 poivron vert et 1 poivron rouge
2 gousses d'ail
2 zestes de citron vert
1 petit bouquet de coriandre
2 cuil à soupe de curry 
Huile d'arachide
Se, poivre

1. Couper le poisson en cubes. Emincer les poivrons, l'oignon, l'ail.
2. Dans une poêle avec un filet d'huile faire revenir les poivrons ail oignon pendant 4 min sur feu vif. Ajouter le poisson, sel, poivre et curry. Faire revenir 5min. 
3. Verser les yaourts dans la poêle, la coriandre et les zestes. Mélanger délicatement et laisser mijoter 10min à couvert. Servir avec un riz. 

Pour 8 personnes:

4 oeufs
260g de lait
300g de compote de bananes
200g de sucre
240g de farine
1 sachet de levure chimique
140g d'huile
1 tombée de cannelle

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Fouetter le sucre et les oeufs a vive allure jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer l'huile et le lait. Pour finir ajouter la farine mélangée a la levure et la cannelle. 
3. Graisser un moule à manqué et y verser la moitié de la pâte. Laisser cuire 10minutes. Verser la compote sans aller jusqu'au bord puis le restant de pâte. Enfourner pour 30 min de plus. Laisser refroidir avant de déguster. 
Merci à MArtine du jolie blog de cuisine Kilomètre-0

Pour 6 samossas: 

3 feuilles de brick
1 cuisse de canard  confite
100g d'épinards frais 
1 mangue
1 échalote
1 gousse d'ail
Sel, poivre

1. PEler l'échalote et l'ail, les ciseler.
2. Faire revenir la cuisse de canard, quand elle commence a rendre du gras ajouter l'échalote et l'ail. Quelques minutes après ajouter les épinards et faire revenir l'ensemble 4 min. Assaisonner. Retirer la viande, désosser et remettre la viande. 
3. PEler et couper la mangue, l'ajouter dans la poêle. 
4. Une fois la farce refroidie, préparer les samossas. Pour la cuisson dans 1/2 cm d'huile ou au four. Je préfère à la poêle. Déguster chaud.

Pour 1 Quinzaine de pancakes: 

30cl de lait
3 oeufs
30g de beurre + pour la cuisson 
150g de compote de banane
300g de farine 
90g de sucre
1/2 sachet de levure chimique 
1 bonne dose de rhum 

1. Faire fondre 30g de beurre. 
2. Dans la cuve mélanger la farine, le sucre et la levure. Petit a petit ajouter la moitié du lait, puis les jaunes d'oeufs et le restant du lait. J'ai remarqué qu'en ajoutant le lait en 2 fois, cela évite les grumeaux. Pour finir ajouter le beurre, la compote et le rhum.
3. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte. Laisser reposer 2h au frais 
4. Chauffer une poêle avec du beurre et cuire des louchées de pâte, sur chaque face 
Déguster chaud ou froid