GRAVLAX NORVEGIEN ET POMMES DE TERRE A LA CREME ET A L'ANETH

Je tenais à vous présenter le site où vous pourrez trouver diverses moutardes parfumées, du raifort, divers produits BIO et des produits d'épicerie.
Pour ma recette, je me suis servie de deux types de moutarde:

La moutarde au riesling


La moutarde d'Alsace

Chacune à sa particularité et le mélange des deux saveurs donne une pointe d'originalité.

En ce qui concerne le Gravlax, c'est du poisson ou même de la viande crus coupés en fines tranches. Dans les Pays Nordiques  les habitants enveloppaient dans des écorces de bouleau les filets de poisson assaisonnés et les conservaient ainsi dans un trou pratiqué dans le sol gelé. Le Gravlax remplace très bien le saumon fumé et a pour avantage sur celui-ci qu'on peut facilement le faire soi-même. On compte autant de recettes qu'il existe de Norvégiens, de Suédois, de Finlandais et de Danois.
D'ailleurs il n'y a pas que le Gravlax qui compte autant de recettes que de cuisinières. Je dirais qu'il en est ainsi pour n'importe quel plat, chacun adapte sa recette à ses goûts et à ses moyens.

                     

Pour 6 personnes:

200g de saumon de Norvège coupé en fines tranches
400g de pommes de terre
30 cl de crème liquide
Aneth fraîchement haché
Sel et poivre blanc moulu

    * Sauce moutarde "Gravlax"

2 cuil. à soupe de moutarde d'Alsace
4 cuil. à soupe de moutarde au riesling
1/2 cuil. à soupe de sucre roux
1/2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
10 cl d'huile de tournesol
2 cuil. à soupe d'aneth haché
Sel et poivre

1. Préparer la moutarde "Gravlax": mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Bien fouetter afin de rendre l'appareil homogène.
2. Pelez les pommes de terre et les couper en dés d'environ 2 x 2 cm. Les faire bouillir dans de l'eau salée. Arrêter la cuisson quand la pointe du couteau entre facilement dans la chair.
3. Faire réduire la crème à 1/3 et la mélanger délicatement aux dés de pommes de terre. Ajouter l'aneth haché et assaisonner de sel et de poivre.
4. Placer cette préparation sur les tranches de saumon, les rouler comme des crêpes.
Servir frais avec la sauce moutarde en accompagnement.