ESCALOPE DE PORC EN AIGRE DOUX

De quoi donner un peu d'originalité à une escalope de porc dans le filet.
La viande avec la cuisson dans le jus était plus tendre et bien goûteuse.
J'ai choisi du martini comme alcool et nous avons retrouvé son amertume dans la sauce. En fin de cuisson j'ai ajouté du miel.
La sauce courte était très subtile. Servi avec une purée pommes de terre cèleri. Un plat sans prétention et bon.

Pour 4 personnes:

4 escalopes de porc
30g de beurre
2 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de martini blanc
1 bonne cuil. à soupe de paprika
1 filet d'huile d'olive

1. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une sauteuse. Y faire dorer la viande. Assaisonner et saupoudrer de paprika.
2. Mouiller avec le martini et autant d'eau. Laisser mijoter à couvert 20 min.
3. Incorporer le miel et laisser réduire 15 min à frémissements. Servir chaud.

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Comments

[domi]

Une bien goûteuse recette...

[Ange et Délices]

Une recette bien appétissante: à tester !!! bises

[Clémence]

Original avec le martini...