FOIE DE VOLAILLE EN FRICASEE

Certains diront berk des foies de volailles. C'est vrai qu'ils n'ont pas trop de fan. Moi j'aime et c'est économique. Je les préparent souvent aux raisins et à la crème.
Aujourd'hui j'ai testé avec une sauce tomate. Et c'était bon. Accompagné de pâte fraiches. Un plat complet et intéressant.

Pour 5 personnes:

1 kg de foies de volaille
50g de beurre
260g de sauce tomates
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
2 x 2cl de vinaigre de vin
6 gousses d'ail
Huile d'olive
Sel, poivre

1. Faire chauffer une cocotte en fonte avec un filet d'huile. Y faire revenir les foies de volaille, assaisonner.
2. A coloration ajouter le beurre et l'ai pelé et haché. Faire revenir 5 min.
3. Ajouter 2cl de vinaigre, laisser bouillir 5min. Ajouter le restant de vinaigre. Après quelques minutes ajouter la sauce tomate et le concentré. Laisser mijoter 20min et servir.

Comments

[domi]

Une bonne fricassée très parfumée qui me plaît fort beaucoup...